그리종 호두 케이크
04 10월 2024
난이도:
가격: 저렴한
케이크, 타르트, 파이; 그리종, 엥가딘... 이 스위스 특산물은 레시피만큼이나 많은 이름을 가지고 있는 것 같아요. 아직 비프랑스어 이름(Bündner Nusstorte 또는 Tuorta da Nusch Engiadinaisa)에 대해 이야기하지 않았어요. 하지만 기본은 변함없습니다: 파이 크러스트, 많은 호두, 그리고 꿀 캐러멜이 접착제로 사용됩니다. 매우 만들기 쉬운 케이크로 며칠 동안 쉽게 보관할 수 있습니다 (잘 포장하면 냉장고에서 몇 주 동안 보관할 수 있다고 읽었는데, 시도해보세요!). 그리고 예상대로, 재료 목록을 보아하니 매우 풍부한 디저트입니다. 다시 만든다면 브라우니처럼 작은 정사각형으로 제공할 수 있도록 틀보다는 사각형 모양으로 만들 것 같습니다. 😊
도구:
준비 시간: 40분 + 30분의 요리 시간
지름 20~24cm의 케이크 하나를 만들 수 있는 양:
파이 크러스트:
300g 밀가루
100g 설탕
175g 버터
1개의 계란
밀가루를 설탕과 작은 큐브 형태로 자른 버터와 섞어 크럼블 같은 텍스처를 얻습니다.
계란을 넣고 빠르게 섞어 반죽을 만듭니다.
반죽을 두 덩어리로 나누되, 하나가 더 크도록 합니다. 이들을 랩에 싸서 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어둡니다. 그 동안에 속을 준비할 수 있습니다.
속재료:
220g 설탕
25g 물
200g 전체 크림
40g 꿀
300g 호두
설탕과 물을 사용하여 캐러멜을 만듭니다.
캐러멜이 아름다운 호박색을 띠면, 전체 크림을 부어 녹여 줍니다. 그런 다음 꿀과 호두를 추가합니다(맛에 따라 전체 또는 약간 잘게 다져 사용할 수 있습니다).
캐러멜이 호두를 잘 감싸고 혼합물이 시럽 상태가 될 때까지 몇 분 동안 더 익힙니다. 약간 식힙니다.
굽기:
1개의 계란 (도금용)
큰 반죽을 펼쳐 지름 24cm의 버터를 칠한 틀이나 몰드에 붙입니다. 그 안에 캐러멜에 버무린 호두를 넣고 혼합물을 잘 다집니다.
그런 다음 두 번째 반죽을 펼치고 그 위에 덮어 파이를 만듭니다 (필요한 경우 작은 물을 사용하여 두 반죽을 결합할 수 있습니다).
담금솔로 계란을 사용하여 케이크에 도금을 한 후, 원하는 경우 칼의 뒷면을 사용하여 표면에 패턴을 그릴 수 있습니다. 표면에 몇 군데 구멍을 만들어 증기가 빠져나가면서 케이크가 터지지 않도록 하세요. 180°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 실온에서 식힌 후 틀에서 꺼내 맛있게 드세요!
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