멋진 커피 초콜릿
29 6월 2018
난이도:
준비 시간: 45분
조리 시간: 1시간
8-10인분:
프랑스 머랭:
계란 흰자 150g
설탕 150g
슈가 파우더 150g
코코아 30g
흰자를 거품 내기 시작합니다. 별도로 두 종류의 설탕을 섞습니다. 흰자가 단단해지기 시작하면, 설탕을 조금씩 추가합니다 (설탕이 흰자와 잘 혼합될 때까지 기다린 후 다음 설탕을 추가하세요). 모든 설탕이 혼합되고 머랭이 단단하고 매끄러우며 윤기가 날 때, 무가당 코코아 가루를 추가하고 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다.
머랭이 균질해지면, 유산지를 덧댄 판에 지름 18cm의 원형 세 개를 짜 놓으세요.
예열된 100°C 오븐에 약 1시간 동안 넣습니다.
커피 마스카포네 샹티이:
휘핑 크림 700g
슈가 파우더 50g
트라블릿 30g
마스카포네 150g
머랭이 식었을 때, 샹티이를 준비합니다: 휘핑 크림을 치기 시작합니다. 크림이 단단해지기 시작하면, 슈가 파우더를 넣고, 그 다음에 마스카포네, 마지막으로 트라블릿을 넣습니다. 트라블릿이 없다면 커피 추출물이나 진한 커피를 사용할 수 있지만, 이 경우에는 양을 모르므로 샹티이를 맛보며 조금씩 추가하세요. 조립할 때까지 샹티이를 냉장 보관하세요.
조립:
초콜릿 조각 QS
선택사항: 초콜릿 장식 (저는 두 가지 크기의 초콜릿 원형 장식을 케이크로 꾸몄습니다).
첫 번째 머랭 판 위에 커피 샹티이를 짜세요. 두 번째 머랭 판으로 덮고, 샹티이를 다시 바른 후 초콜릿 조각으로 덮으세요.
마지막으로, 마지막 머랭 판을 올리고 샹티이로 케이크 전체를 덮으세요. 주변을 초콜릿 조각으로 뿌리고, 초콜릿이나 머랭, 샹티이로 기호에 따라 꾸미세요. 그런 다음 즐기세요! ;-) (케이크는 냉장 보관해야 합니다).
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