초콜릿 & 피스타치오 크레페 케이크
28 1월 2021
난이도:
장비 :
저는 Le Creuset 크레페 팬을 사용하며, 이 모델과의 차이점은 제 팬은 24cm입니다.
미니 앵글 스패출라로 조립을 더욱 쉽게 하세요
Fouet de buyer
재료 :
20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU를 사용해 여기에서 발견할 수 있는 바롤로나 바삭한 구슬
5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU로 이용할 수 있는 Koro 피스타치오 퓨레 여기에서
준비 시간: 1시간 30분 + 1시간 휴식
직경 20cm 케이크 용 (크레페 팬에 따라 조절): 8인분
자연 크레페 반죽 :
150g의 밀가루
2개의 계란
385g의 우유
20g의 설탕
밀가루와 설탕과 함께 계란을 섞으세요.
그런 다음, 크레페 반죽이 부드럽고 덩어리가 없을 때까지 계속 저어가며 조금씩 우유를 추가하세요.
반죽을 1시간 휴지시킨 다음, 가볍게 기름칠해 뜨겁게 달군 크레페 팬에 크레페를 구워주세요.
조리 후 크레페를 접시에 쌓아 올린 후 알루미늄 호일로 덮어 부드럽게 유지하세요.
카카오 크레페 반죽 :
100g의 밀가루
40g의 코코아 파우더
2개의 계란
385g의 우유
25g의 설탕
밀가루, 코코아, 설탕과 함께 계란을 섞으세요.
그런 다음, 크레페 반죽이 부드럽고 덩어리가 없을 때까지 계속 저어가며 조금씩 우유를 추가하세요. 반죽을 1시간 휴지시킨 다음, 가볍게 기름칠해 뜨겁게 달군 크레페 팬에 크레페를 구워주세요. 조리 후 크레페를 접시에 쌓아 올린 후 알루미늄 호일로 덮어 부드럽게 유지하세요.
피스타치오 커스터드 크림 :
440g의 우유
75g의 생크림
100g의 계란
50g의 설탕
50g의 옥수수 전분
200g의 피스타치오 퓨레
85g의 무염 버터
우유와 생크림을 데우세요.
계란과 설탕을 휘저어 섞은 후 옥수수 전분을 추가하고 다시 휘저으세요.
뜨거운 우유의 반을 계란 위에 붓고 저은 후, 모든 것을 다시 냄비에 부으세요.
계속 저으면서 중간 열에서 크림이 걸쭉해질 때까지 요리하세요.
불에서 내려 버터를 넣고 그 후 피스타치오 퓨레를 추가하세요.
크림이 균질해지면, 그릇에 부어 바싹 감싸게 하고 냉장고에 넣으세요.
조립 :
초콜릿 칩 또는 바삭한 초콜릿 구슬
몇 개의 피스타치오
크레페와 커스터드 크림이 차갑다면, 조립을 시작하세요: 모든 크레페를 20cm (크레페의 크기에 따라 더 큰) 원형 틀로 잘라주세요.
서비스할 접시에 첫 번째 카카오 크레페를 놓으세요. 위에 얇은 크림층을 머금게 붙이세요. 그 다음 자연 크레페를 추가하고 다시 크림을 올리고, 반복하세요. 모든 3~4개의 크레페마다 크림 위에 초콜릿 칩이나 바삭한 구슬을 추가하세요. 마지막으로, 피스타치오 크림의 나머지로 크레페 케이크 전체를 덮고 냉장고에 넣으세요.
장식으로는 조금의 다크 초콜릿을 녹여 케이크 위에 자욱히 뿌리고, 약간의 바삭한 구슬과 피스타치오를 더했습니다.
드실 몇 분 전에 냉장고에서 케이크를 꺼낸 후, 즐기세요!
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