판 디 스텔레 (초콜릿 샤블레)
22 3월 2021
난이도:
저는 여러분이 파니디스텔레를 아는지 모르겠습니다. 문자 그대로 해석하면 « 별의 빵 »인데, 제가 몇 년 전 이탈리아에서 발견한 비스킷입니다. 이제는 프랑스에서도 찾아볼 수 있고, 심지어 이걸로 스프레드를 만들기도 했습니다. 제가 좋아하는 비스킷 중 하나여서, 별은 좀 줄였지만 (스프레이로 별을 만드는 것이 좀 오래 걸리거든요) 집에서 만들기로 했습니다. 여러 번 시도 끝에 만족스러운 결과가 나왔습니다. 그래서 이 쉬우면서도 맛있는 레시피를 소개합니다!
도구 :
원형 쿠키 커터 (제가 사용한 것은 9cm입니다)
2mm 노즐
롤러
마이크로 천공 플레이트
파이핑 백
재료 :
저는 Valrhona 의 카리브 초콜릿을 사용했습니다 : 사이트 전체에서 20% 할인을 받을 수 있는 ILETAITUNGATEAU 코드 (제휴 코드).
150g 버터
25g 헤이즐넛 가루
280g 설탕
50g 다크 초콜릿 66% 코코아
계란 노른자 1개
100g 전유
60g 코코아 가루
450g 밀가루 T45
15g 베이킹 파우더
계란 흰자 1개
200g 아이싱 슈가
초콜릿을 천천히 녹입니다.
버터와 설탕을 섞습니다.
도구 :
원형 쿠키 커터 (제가 사용한 것은 9cm입니다)
2mm 노즐
롤러
마이크로 천공 플레이트
파이핑 백
재료 :
저는 Valrhona 의 카리브 초콜릿을 사용했습니다 : 사이트 전체에서 20% 할인을 받을 수 있는 ILETAITUNGATEAU 코드 (제휴 코드).
준비 시간 : 15분 + 1시간 휴지 + 13 ~ 15분 굽기
비스킷 약 50개 만들기 :
재료 :
150g 버터
25g 헤이즐넛 가루
280g 설탕
50g 다크 초콜릿 66% 코코아
계란 노른자 1개
100g 전유
60g 코코아 가루
450g 밀가루 T45
15g 베이킹 파우더
계란 흰자 1개
200g 아이싱 슈가
레시피 :
초콜릿을 천천히 녹입니다.
버터와 설탕을 섞습니다.
헤이즐넛 가루를 넣고 녹인 초콜릿을 넣습니다.
계란 노른자를 넣고 우유, 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더를 넣습니다.
반죽이 균일해지면 필름 씌워서 냉장고에 최소 1시간 이상 보관하세요.
휴지 후에, 3mm 두께로 펼치고 원을 자릅니다.
유산지를 깐 판 위에 배열하세요.
180°C로 예열된 오븐에 10분 동안 굽습니다. 그리고 식히세요.
계란 흰자를 아이싱 슈가와 섞습니다. 아이싱을 작은 원형 노즐을 달아서 파이핑 백에 담고 여러분이 원하는 모양으로 비스킷에 장식하세요.
120°C로 예열된 오븐에 3분 동안 굽습니다. 식혀서 판에서 꺼내기 전에 식힌 다음 맛있게 드세요!
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