밤 크림 & 까시스 케이크
15 3월 2021
난이도:
봄이 다가오면서 접시 위에 더 많은 색깔을 추가하고 싶어서, 가루 상태의 동결건조 카시스를 꺼낼 절호의 순간이었습니다. 이 간단한 레시피에서는 크림 드 마롱과 동결건조 카시스를 결합하였습니다: 갈밤 크림, 밤가루 & 카시스 무스를 크림 드 마롱 휘핑크림으로 덮은 후, 가루 상태의 동결건조 카시스를 약간 뿌렸습니다.
장비:
실리코마트 타원형 몰드
베이킹 파이핑 백
세인트 오노레 팁
재료:
저는 코로(Koro)의 동결건조된 카시스 가루를 사용했습니다: 사이트 전 제품에 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).
140g 크림 드 마롱
60g 버터
2개의 달걀
30g 밤가루
25g T45 밀가루
25g 동결건조 카시스 가루
15g 설탕
10g 꿀
3g 베이킹 파우더
적량의 크림 드 마롱
버터와 설탕, 꿀을 섞은 다음 크림 드 마롱을 추가하세요.
150g 생크림
60g 마스카포네
30g 아이싱 슈가
30g 크림 드 마롱
카시스 가루
생크림, 마스카포네, 아이싱 슈가를 휘핑합니다. 휘핑크림이 완성되면 크림 드 마롱을 추가하세요.
장비:
실리코마트 타원형 몰드
베이킹 파이핑 백
세인트 오노레 팁
재료:
저는 코로(Koro)의 동결건조된 카시스 가루를 사용했습니다: 사이트 전 제품에 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).
준비 시간: 25분 + 조리 시간 15분
6개의 무스를 위한:
갈밤 & 카시스 무스:
140g 크림 드 마롱
60g 버터
2개의 달걀
30g 밤가루
25g T45 밀가루
25g 동결건조 카시스 가루
15g 설탕
10g 꿀
3g 베이킹 파우더
적량의 크림 드 마롱
버터와 설탕, 꿀을 섞은 다음 크림 드 마롱을 추가하세요.
그 다음 달걀을 하나씩 넣고 카시스 가루, 밀가루, 베이킹 파우더를 추가하세요.
반죽이 균일해지면, 몰드의 3분의 1 높이까지 부으세요. 중간에 크림 드 마롱을 약간 넣고 나머지 반죽으로 덮으세요 (몰드를 완전히 채우지 마세요, 반죽이 구워지면 부풀어 오릅니다).
미리 180°C로 예열된 오븐에 15분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내서는 몇 분 동안 식힌 후 몰드에서 분리하세요.
갈밤 & 카시스 휘핑크림:
150g 생크림
60g 마스카포네
30g 아이싱 슈가
30g 크림 드 마롱
카시스 가루
생크림, 마스카포네, 아이싱 슈가를 휘핑합니다. 휘핑크림이 완성되면 크림 드 마롱을 추가하세요.
휘핑크림을 세인트 오노레 팁이 장착된 파이핑 백에 넣고 식힌 무스에 짜주세요.
카시스 가루를 뿌리고 맛있게 즐기세요!
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