생크림 카카오 딸기 롤 케이크
07 6월 2021
난이도:
어렸을 때, 내가 가장 좋아하던 케이크는 엄마가 내 생일에 만들어주셨던 초콜릿 크림 롤케이크였습니다. 이 레시피에 딸기를 추가하여 변화를 주고 싶었습니다만, 딸기는 옵션으로 계절이 아닐 때는 제거하거나 다른 과일로 대체할 수 있습니다. 이 케이크는 준비가 매우 간단하고, 많은 도구와 시간이 필요하지 않습니다.
도구:
작은 스패출라
메시 소트
달걀 흰자 150g
설탕 (1) 40g
달걀 노른자 90g
설탕 (2) 50g
버터 40g
밀가루 30g
옥수수 전분 70g
무가당 코코아 파우더 15g
버터를 녹인 후 식혀주세요.
달걀 흰자를 설탕 (1)과 함께 휘핑하여 설탕이 완전히 녹고 단단한 거품을 만듭니다.
슈가파우더 35g
딸기 350g~400g
생크림을 슈가파우더와 함께 휘핑합니다.
도구:
작은 스패출라
메시 소트
준비 시간: 45분 + 9분 조리 시간
8/10 인분:
코코아 비스퀴 :
달걀 흰자 150g
설탕 (1) 40g
달걀 노른자 90g
설탕 (2) 50g
버터 40g
밀가루 30g
옥수수 전분 70g
무가당 코코아 파우더 15g
버터를 녹인 후 식혀주세요.
달걀 흰자를 설탕 (1)과 함께 휘핑하여 설탕이 완전히 녹고 단단한 거품을 만듭니다.
달걀 노른자를 설탕 (2)와 함께 휘핑하여 혼합물이 부풀어 오르고 밝아질 때까지 휘핑합니다.
녹인 버터를 넣고, 밀가루, 옥수수 전분, 체로 친 코코아를 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 마지막으로 거품낸 달걀 흰자를 부드럽게 섞어서 마무리합니다.
베이킹 종이를 깐 베이킹 시트에 반죽을 펴고 즉시 예열된 185°C 오븐에 넣어 8~9분 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼내자마자 비스퀴를 시트에서 제거하고 베이킹 종이를 떼어냅니다.
습기가 있는 수건에 비스퀴를 말아서 올바른 형태를 취하는 동안 식혀주세요. 완전히 식힙니다.
크림 :
35% 지방 함량의 생크림 250g슈가파우더 35g
딸기 350g~400g
생크림을 슈가파우더와 함께 휘핑합니다.
비스퀴 위에 크림을 펼치고 비스퀴 끝부분에 통 딸기를 배치합니다.
이를 말고 남은 크림으로 덮습니다.
딸기 조각으로 장식하고 깔끔한 모양을 위해 가장자리를 다듬고 맛있게 즐기세요!
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