사부아 케이크 (세드릭 그롤레)
21 6월 2021
난이도:
재료:
저는 바닐라를 Koro에서 사용하였습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU를 입력하면 사이트에서 5% 할인을 받으실 수 있습니다 (제휴 없음).
준비 시간: 20분 + 35분 요리 시간
8인분 :
재료:
290g 달걀 흰자
150g panela 설탕 (제가 사용한 것은 설탕)
100g T45 밀가루
90g 밤가루
150g 머스코바도 설탕
130g 갈색 버터 (약 160g 버터)
3개의 바닐라 꼬투리 (저는 하나 사용)
틀을 위한 버터, 황설탕, 슈가파우더
레시피:
오븐을 175°C로 예열하세요. 틀에 버터를 바르고 황설탕을 뿌리세요.
작업을 시작하기 전에 갈색 버터를 만들어 식히세요: 약 160g의 버터를 녹인 다음 끓는 소리가 멈출 때까지 가열합니다. 호두 향과 앰버색이 나면 다른 용기에 옮기고 식힙니다.
달걀 흰자를 설탕과 함께 치세요. 부드럽고 빛나는 머랭이 형성될 때까지요.
체친 밀가루와 머스코바도 설탕을 조심스럽게 메리지에 추가하세요.
이 준비물의 3분의 1과 바닐라 알갱이를 버터에 넣고 잘 섞어 균일한 반죽을 만듭니다. 그런 다음 나머지 준비물에 붓습니다.
조심스럽게 메리지로 섞은 다음 즉시 틀에 부으세요.
슈가파우더를 뿌리고 35분 동안 구우세요. 오븐에서 나오면 즉시 틀에서 분리하고 식힌 후 맛있게 드세요!
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