살구 브리오슈 타르트
01 7월 2021
난이도:
자두 버전과 초콜릿 버전에 이어, 이제 살구 브리오슈 타르트를 소개합니다. 로봇이 있다면 정말로 쉬운 레시피이며, 물론 없이도 할 수 있지만 더 많은 힘이 필요할 것입니다 😊 부드러운 브리오슈 반죽, 과일의 수분을 흡수하기 위한 약간의 아몬드 가루, 그리고 많은 살구를 사용해서 만들 수 있습니다!
13g의 신선한 이스트
100g의 전유
325g의 그루아우 밀가루 (또는 T45 밀가루)
70g의 설탕
5g의 소금
계란 2개
100g의 버터
우유와 부순 이스트를 섞습니다.
아몬드 가루
1kg의 살구
약간의 버터와 설탕
반죽을 밀어서 버터를 바른 틀에 담고 유산지를 깐 판 위에 놓습니다.
도구 :
식품 가공기
반죽 밀대
구멍 뚫린 판
28cm 틀
준비 시간 : 30분 + 발효 시간 및 30분의 굽는 시간
직경 28cm의 타르트 | 8~10인분 :
브리오슈 반죽 :
13g의 신선한 이스트
100g의 전유
325g의 그루아우 밀가루 (또는 T45 밀가루)
70g의 설탕
5g의 소금
계란 2개
100g의 버터
우유와 부순 이스트를 섞습니다.
밀가루로 덮고, 설탕, 소금, 계란을 추가합니다.
약 10분간 저속으로 반죽을 하고, 반죽이 그릇의 벽에서 떨어질 때까지 해야 합니다.
버터를 작은 조각으로 자르고, 다시 약 10분간 반죽하여, 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 되도록 하십시오.
실온에서 30분 동안 반죽을 발효시키고, 그 이후 냉장고에서 하룻밤 보관하십시오 (최소 2시간이라도 가능합니다).
조립 및 구이 :
아몬드 가루
1kg의 살구
약간의 버터와 설탕
반죽을 밀어서 버터를 바른 틀에 담고 유산지를 깐 판 위에 놓습니다.
30분 동안 발효시키고, 아몬드 가루를 뿌립니다.
그런 다음 살구를 반으로 자르고, 브리오슈 위에 놓습니다.
작은 버터 조각을 넣고 설탕을 뿌립니다.
예열된 170°C 오븐에 30분 동안 타르트를 굽습니다. 식힌 후 맛있게 즐기세요!
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