스트라차텔라 아이스크림

스트라치아텔라 아이스크림... 이 맛은 가장 인기 있는 맛 중 하나이며, 그럴 만한 이유가 있습니다! 계란 없이 만든 피오르 디 라떼 아이스크림에 약간의 바닐라를 추가했지만 필수는 아니며, 더 바삭한 초콜릿 조각들로 장식하여 더욱 맛있게 만들었습니다. 정말 쉽게 만들 수 있는 레시피로, 자주 쓰는 방법으로 저는 분말 글루코스와 안정제를 사용했습니다. 이 두 가지 재료는 전문점이나 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있으며 아이스크림을 더 부드럽고 오래 보관할 수 있게 해줍니다. 만약 구하기 힘드시다면, 글루코스를 생략하고 설탕의 양을 늘린 뒤, 약간의 무미의 꿀을 첨가하시면 됩니다.

장비:
제가 사용하는 것은 저의 타이타늄 셰프 로봇에 맞는 켄우드 아이스크림 기계입니다.

재료:
저는 발로나의 카리브 초콜릿을 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).
저는 코로의 바닐라 분말을 사용했습니다: 사이트 전체에서 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).

glace straciatella 11

준비 시간: 20분 + 냉각 시간
약 1L의 아이스크림을 만듭니다:

재료:

생크림 300g
전유 400g
설탕 100g
분말 글루코스 80g
다크 초콜릿 100g
아이스크림 안정제 5g
옵션: 바닐라 빈 하나 또는 바닐라 분말 약간

레시피:

우유를 바닐라와 함께 데우세요.

glace straciatella 1

동시에 설탕, 글루코스, 안정제를 섞으세요.

이것들을 우유에 넣고 설탕이 녹을 때까지 천천히 데우세요.

믹스를 랩으로 싸서 냉장고에서 완전히 식히세요.
그런 다음, 생크림을 휘핑하여 식힌 혼합물에 부드럽게 추가하세요.

혼합물을 아이스크림 제조기에 넣으세요. 동시에 초콜릿을 천천히 녹이세요. 아이스크림이 굳기 시작하면, 초콜릿을 실 모양으로 흘려 넣으며 아이스크림 제조기를 계속 돌리세요. 초콜릿은 아이스크림과 접촉하게 되면 결정화되어, 스트라치아텔라 아이스크림 특유의 초콜릿 조각을 형성합니다.

물론 냉동실에 보관하시고, 완벽한 질감을 위해 드시기 약 15분 전에 냉동실에서 꺼내세요 😊

스트라차텔라 아이스크림

재료:

레시피:

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