홈메이드 트윅스

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다가오는 가을을 맞이하기 위해 만들기 비교적 쉬운 작은 간식: 홈메이드 트윅스 스타일 초콜릿 바. 빠른 구성: 부드럽고 바삭한 사블레, 흐르는 캐러멜, 그리고 모든 것을 덮는 초콜릿, 여러분이 선택한 초콜릿 😊

재료:
온도계
거품기
베이킹 롤러
Perforated plate
스타일러 백
18mm 팁

재료:
저는 발로나의 카리브 초콜릿을 사용했습니다. 사이트 전체 20% 할인을 위해 코드 ILETAITUNGATEAU를 사용하세요 (제휴 링크).

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준비 시간: 1시간 + 휴지 + 15분의 베이킹:
12에서 15바 정도, 크기에 따라 다릅니다:

사블레 :

150g 밀가루
50g 황설탕
100g 버터
10g 우유
소금 한 꼬집

버터와 황설탕을 섞고, 우유, 소금, 마지막으로 밀가루를 추가하세요.

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공 모양을 만들고, 약간 눌러주고 최소 1시간 동안 냉장고에 넣어주세요.
그런 다음 두께 1cm로 펴고, 길이 약 10에서 12cm, 폭 2에서 3cm로 잘라 주세요.

180°C로 예열된 오븐에서 약 15분 동안 구워 주세요.

캐러멜 :

230g 설탕
150g 전지액체 크림
80g 버터

건조한 상태에서 설탕을 사용해 캐러멜을 준비하세요.

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크림을 데우세요. 캐러멜이 예쁜 호박색이 되었을 때, 서서히 뜨거운 크림으로 디글레이즈하세요.

혼합물이 균일해지면 잘게 자른 버터를 추가하고 잘 섞으세요.

캐러멜을 약 5분 동안 약한 불에서 졸여 살짝 농밀하게 합니다. 완전히 식히세요.

마무리 :

300g의 선택한 초콜릿

캐러멜을 사블레 바위 위에 부은 다음 초콜릿을 준비하는 동안 냉동실에 넣어 두세요 (도포를 쉽게 하기 위해).

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초콜릿을 서서히 녹이되 35°C를 넘지 않게 하세요. 그런 다음 바위를 하나씩 담그세요. 과도한 초콜릿을 제거하기 위해 가볍게 흔들고, 유산지를 깔아 두세요. 결정화시킨 후 (초콜릿 바에 실을 만들려면 포크를 초콜릿에 담그고 바위 위에서 흔들면 됩니다). 마침내, 맛있게 드세요!

이 코드는 프랑스어 텍스트를 한국어로 번역하여 원래의 HTML 구조를 유지합니다.

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사블레 :

캐러멜 :

마무리 :

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