리에주 와플 커피 타르트

초콜릿 버전 이후, 이제는 리에주식 커피 타르트입니다: 커피 크림, 가벼운 생크림, 질감을 위한 크런치, 전부가 헤이즐넛 설탕 반죽에 올려져 완성됩니다! 만약 아몬드나 피칸을 더 선호하신다면 헤이즐넛 대신 사용할 수 있으며, 저와 같은 커피 추출물을 사용하지 않는다면 그 양을 주의하시길 바랍니다. 😉

도구 :
20cm 링
짜주머니
18mm 노즐
펀칭 패널
패스트리 롤러
미니 스패출러

재료 :
저는 Koro의 헤이즐넛 가루를 사용했습니다: 사이트 전역 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).

tarte cafe liegeois 15

준비 시간: 1시간 + 20분 조리 시간
20cm 지름의 타르트:

설탕 반죽:

60g 소프트 버터
90g 슈거 파우더
30g 헤이즐넛 가루
소금 한 꼬집
계란 1개
160g 밀가루
50g 전분

버터와 슈거 파우더, 헤이즐넛 가루를 섞으세요.

소금을 넣고 계란과 에멀전하세요.

밀가루와 전분을 넣으세요. 반죽을 씌워 최소 30분간 냉장고에서 휴지합니다.

그 후, 2mm 두께로 펴서 20cm 링에 붙이고 15분간 냉동실에 넣으세요.

170°C에서 20분간 굽습니다.

크런치:

45g 헤이즐넛 퓨레
60g 화이트 초콜릿 아이보리 감소
2g 인스턴트 커피
25g 팬케이크

헤이즐넛 퓨레와 함께 초콜릿을 녹이고, 팬케이크 부스러기를 위한 인스턴트 커피를 추가한 후, 믹스를 타르트 바닥에 부어 냉장고에서 결정화 합니다.