코코넛 커스터드 플랜
30 5월 2023
난이도:
도구 :
거품기
페이스트리 롤러
미세 구멍이 있는 판
18cm 원형 몰드
재료 :
저는 코코 Koro의 코코넛 가루를 사용했습니다: 사이트 전체에서 ILETAITUNGATEAU 코드를 입력하면 5% 할인이 적용됩니다 (비 제휴).
준비 시간 : 40분 + 25분 조리 + 휴지
18cm 직경 & 6cm 높이의 타르트를 위한 것 :
코코넛 설탕 반죽 :
60g 말랑한 버터
90g 슈가 파우더
30g 코코넛 가루
1개 달걀
160g T55 밀가루
50g 전분가루
버터를 슈가 파우더와 섞은 다음 코코넛 가루를 첨가하세요. 달걀을 추가하고 유화시킨 다음, 밀가루와 전분가루를 지나치게 휘젓지 않고 섞어 주세요.
반죽을 둥글게 모양을 내서 필름으로 싸고 냉장고에서 최소 3시간 동안 냉각해 주세요. 그 다음, 2mm 두께로 반죽을 펴고 버터를 바른 원형 몰드에 넣고 유산지를 깐 판 위에 올려 주세요.
반죽을 다시 냉장고에 최소 1시간 동안 보관하세요.
코코넛 크림 :
200g 코코넛 크림
200g 전체 크림 (같은 양의 코코넛 크림으로 대체 가능)
400g 코코넛 밀크
1개 달걀
3개 노른자
140g 설탕
40g 전분가루
20g 밀가루
85g 코코넛 가루
30g 버터
마무리를 위한 약간의 코코넛 가루
크림, 코코넛 크림과 코코넛 밀크를 가열하세요.
동시에, 달걀, 노른자, 설탕, 그리고 전분가루와 밀가루를 휩어 주세요.
따뜻한 액체를 달걀 위에 붓고, 잘 휩어준 다음 다시 냄비에 부어 주세요.
중간 불에서 계속 저으며 걸쭉하게 만드세요. 그런 다음 불을 끄고 작은 조각으로 자른 버터와 코코넛 가루를 넣어 줍니다.
설탕 반죽 위에 크림을 붓고, 약간의 코코넛 가루를 뿌려주세요.
180°C로 예열한 오븐에 25분 동안 굽고, 분해하기 전에 2시간 동안 식히세요. 그리고 나서 최소 1~2시간 동안 더 냉장고에 넣어 두신 후 즐기세요!
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