딸기 바닐라 시폰 케이크

준비 시간: 45분 + 조리 시간 30분
지름 18/20cm의 케이크:

 쉬폰 케이크:

 이 쉬폰 케이크의 레시피는 여기에서 가져왔습니다.

 100g의 밀가루
 130g의 설탕
 3g의 베이킹파우더
 2g의 소금 
 50g의 달걀 노른자
 100g의 달걀 흰자
 40g의 오일
 30g의 물
 1작은술의 바닐라 추출물
 
 달걀 노른자, 오일, 물, 바닐라, 소금 및 설탕의 절반을 거품기로 섞습니다. 체 친 밀가루와 베이킹파우더를 추가합니다.
 

 
 달걀 흰자를 설탕과 함께 휘핑합니다.
 

 
 두 가지 혼합물을 두 번에 걸쳐 조심스럽게 섞습니다.
 

 
 버터를 바르지 않은 18~20cm의 링에 부은 다음 170°C로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다.
 

 
 약간 식힌 후 가장자리를 따라 칼을 사용하여 틀에서 꺼냅니다. 완전히 식힙니다. 그런 다음 케이크의 윗부분을 자르고 사진과 같이 약간 파냅니다:
 

 
 바닐라 디플로마트 크림:

100g의 전유 휘핑크림
 75g의 전유
 1개의 바닐라 빈
 50g의 설탕
 2개의 전란
 1개의 달걀 노른자
 30g의 옥수수 전분
 2g의 젤라틴 (저는 넣지 않았지만, 크림을 조금 더 단단하게 만들기 위해 젤라틴 사용을 권장합니다. 특히 35% 대신 30% 크림을 사용한다면 더더욱)
 
 35% 지방 함량의 휘핑크림 200g
 
 크림 파트를 먼저 만듭니다: 차가운 물에 젤라틴을 넣어 불립니다. 우유를 휘핑크림과 섞습니다. 긁어낸 바닐라 빈을 넣고 끓입니다. 시간이 있으면 최소 30분 동안 우려냅니다. 이러면 크림이 더 맛있어집니다.
 전란, 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 휘핑합니다.
 
 

 
 따듯한 바닐라 우유의 절반을 넣으며 계속 저어줍니다. 그런 다음 전체를 냄비로 다시 붓습니다.
 중간 불에서 계속 휘저으며 크림이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 불을 끄고 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다.
 
 

 
 그런 다음, 크림을 다른 용기에 부어 바로 위에 랩을 붙여 밀봉한 후 냉장 보관합니다 (급할 경우, 얼음 팩을 랩 위에 올려두면 크림이 더 빨리 식습니다). 
 크림 파트가 차가워지면, 너무 단단하지 않게 생크림을 휘핑하여 1/3을 떠낸 다음, 크림 파트와 힘주어 섞습니다.
 
 

 
 나머지 휘핑크림을 신중히 재빨리 섞은 후, 크림을 선택한 깍지 (여기서는 14mm 작은 과자 깍지)를 낀 짤주머니에 넣고 조립 단계로 넘깁니다.
 
 

 
 
 조립:

 300g의 딸기
 
 200g의 딸기를 작은 큐브로 자릅니다. 나머지는 케이크 장식용으로 남겨둡니다. 
 케이크에 약간의 크림을 채우고, 딸기 큐브를 덮어줍니다. 
 

 
 크림으로 덮습니다. 
 
 

 
 마지막으로, 남은 크림을 케이크 위에 짜고 몇 개의 딸기로 장식한 다음 맛있게 즐기세요!