스페큘로스 커스터드 플랑 (무계란)

오랜만에 새로운 플란! 이번에는 스페큘러스 향이 나며, 원하는 경우 더 강한 맛을 위해 약간의 계피를 추가할 수도 있습니다. 이 레시피는 완전히 무계란이며, Karim Bourgi의 플란 레시피에서 영감을 받았습니다. 질감이 일반적인 플란보다 약간 덜 크리미하지만 무계란 덕분에 더 가볍습니다 😊

도구:
구멍이 있는 판
18cm 원형 틀

재료:
저는 스페큘러스 페이스트를 Koro에서 사용했습니다: 웹사이트에서 전 제품에 대해 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).

flan speculos 12

준비 시간: 35분 + 1시간 10분 조리 시간 + 냉각 시간
지름 18cm, 높이 6cm의 플란용:

재구성된 스페큘러스:

250g 스페큘러스
90g 버터
소금 한 꼬집

스페큘러스를 믹서기에 갈고, 녹인 버터와 소금을 추가합니다.

얻어진 혼합물을 유산지로 싸인 원형 틀에 바닥과 가장자리를 잘 눌러 펴주세요.

180°C에서 10분간 굽습니다.

스페큘러스 크림:

500g 전유
500g 30 또는 35% 지방 함량의 액상 크림
55g 슈퍼파인 옥수수 전분
10g 밀가루
80g 설탕
280g 스페큘러스 페이스트
분말 계피 (선택 사항)

우유를 크림과 함께 (계피를 추가할 경우) 끓입니다. 따로 옥수수 전분과 밀가루를 섞고, 뜨거운 액체를 조금씩 부어 가며 잘 섞습니다. 모두 냄비에 다시 붓고, 중불에서 거품기로 계속 저으며 걸쭉하게 만듭니다. 불을 끄고 스페큘러스 페이스트를 추가합니다.

반죽에서 증기가 나오지 않을 때까지 크림을 섞은 후 설탕을 넣고 다시 섞습니다. 크림을 랩으로 덮어 식힌 후 틀에 부어주세요.

170°C에서 50~55분간 굽고, 완전히 식힌 후 즐기세요!

스페큘로스 커스터드 플랑 (무계란)

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