100% 피스타치오 케이크

제 책에 이미 피스타치오 케이크 레시피가 하나 있고, 이곳에 몇 가지 레시피가 포함되어 있지만, 저는 피스타치오로만 이루어진 케이크를 만들고 싶었습니다. 피스타치오 인서트와 글레이즈까지 하는 케이크입니다. 레시피는 아주 간단하며, 좋은 간식을 위한 완벽한 것입니다 😊

도구 :
인서트 케이크 틀
짤주머니

재료 :
저는 Koro의 피스타치오 퓨어, 통 피스타치오, 잘게 부순 피스타치오를 사용했습니다: ILETAITUNGATEAU 코드로 전 사이트에서 5% 할인 (제휴 없음).
저는 Ivoire 초콜릿을 Valrhona 에서 사용했습니다: ILETAITUNGATEAU 코드로 전 사이트에서 20% 할인 (제휴 있음).



준비 시간 : 30분 + 1시간 요리
길이 20cm의 케이크 1개 분량 :

케이크 반죽 :

버터 75g, 퓌레 피스타치오 110g, 설탕 100g, 계란 3개, 밀가루 150g, 베이킹 파우더 6g, 생크림 35g, 잘게 부순 피스타치오 50g

버터를 설탕과 피스타치오 퓌레와 섞으세요.




계란을 하나씩 추가하고 각 추가 후 잘 섞어주세요.



그 다음 밀가루와 체친 베이킹 파우더를 넣고, 크림과 잘게 부순 피스타치오로 마무리하세요.



반죽을 버터칠하고 밀가루를 뿌리거나 베이킹 페이퍼로 막은 인서트 틀에 부어서, 160°C로 예열된 오븐에 약 1시간 동안 구워주세요 (칼 끝으로 익힘을 확인하세요).



몇 분 동안 식힌 후 틀에서 꺼내고 완전히 식을 때까지 식히세요 (시간이 여유롭다면 래핑해서 식히면 촉촉함과 부드러움을 더 잘 유지할 수 있습니다).

피스타치오 인서트 :

화이트 초콜릿 80g, 생크림 40g, 피스타치오 퓌레 27g

화이트 초콜릿을 녹이세요.
생크림을 데운 후, 초콜릿에 여러 번 나누어 부어가며 잘 섞어 매끄럽고 빛나는 가나슈를 만듭니다.



피스타치오 퓌레를 추가하고, 핸드 블렌더로 믹스한 후 결정체가 되게 둡니다.




가나슈가 스프레드처럼 되었을 때, 케이크가 식으면 가나슈를 짤주머니에 넣고 케이크를 채워주세요.



피스타치오 글레이즈 : 
 
화이트 초콜릿 200g 
포도씨유 20g 
피스타치오 퓌레 한 큰술 (맛과 원하는 색상에 따라 조절) 
장식용 손질한 피스타치오 몇 개 
 
초콜릿을 천천히 녹인 후, 오일과 피스타치오 퓌레를 추가합니다. 그릴에 케이크를 올려 글레이즈를 부은 후, 몇 개의 피스타치오로 장식하세요. 결정체가 되게 두고, 즐기세요! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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