초코플랜 (오토렝기 영감)
20 7월 2022
난이도:
재료:
바닐라 추출물 Norohy와 Valrhona의 코코아를 사용했습니다: 전체 사이트 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴사).
준비 시간: 35분 + 1시간 요리 + 최소 4시간 휴식
지름 약 22~24cm 번트 케이크:
캐러멜:
설탕 80g
설탕으로 드라이 캐러멜을 준비한 후, 미리 버터를 바른 틀의 바닥에 붓습니다. 결정시키세요.
초콜릿 케이크:
밀가루 190g
베이킹파우더 ½ 티스푼
베이킹소다 ½ 티스푼
코코아 가루 55g
소금 ¼ 티스푼
무염 버터 90g
머스코바도 설탕 75g
설탕 95g
중간 크기 달걀 2개 (100g)
버터밀크 170g
버터를 설탕들과 섞은 후, 달걀을 하나씩 추가합니다.
그런 다음 건재료의 1/3(밀가루, 베이킹파우더, 코코아, 베이킹소다, 소금을 미리 섞은 것)과 버터밀크의 절반을 추가합니다. 다시 1/3 건재료, 나머지 버터밀크를 추가한 후 남은 건재료로 마무리합니다.
캐러멜 위에 틀에다가 반죽을 붓습니다.
플랜:
달걀 3개
설탕 80g
전유 500g ´
바닐라 빈 1개 또는 바닐라 추출물 1티스푼
달걀을 설탕과 섞습니다.
동시에 우유를 바닐라와 함께 가열합니다.
그것을 달걀 위에 붓고 잘 섞은 후, 초콜릿 반죽 위에 플랜 반죽을 부으세요.
조리 시, 오톨렝기는 틀을 유산지 원형으로 덮고, 알루미늄 호일로 싸서 중탕에서 굽는 것을 추천합니다(약 2~3cm 높이) 160°C로 예열된 오븐에서 1시간 동안요.
저의 경우 1시간 뒤 케이크(특히 플랜 부분)가 익지 않아, 틀을 중탕에서 제거하고(저는 보통 달걀 플랜을 중탕에서 구워본 적이 없습니다) 알루미늄으로 덮어 20분 더 구웠습니다(칼 날이 거의 깨끗하게 나오기까지; 초콜릿은 묻어 나오지만, 플랜이 붙지 않아야 합니다). 다음에 만들었다면, 중탕 없이 45분에서 1시간 동안 구울 것입니다, 오븐과 취향에 따라 결정하세요. 요리 후, 틀을 풀고 약 1~2시간 식혀 주세요. 서비스 접시에 담아 3시간 이상 냉장 보관 후 즐기세요!
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