피스타치오 & 딸기 케이크

딸기 철이 몇 주 전부터 본격적으로 시작되었는데, 매년 그랬듯이 올해도 충분히 즐길 작정입니다! 이건 제가 가장 좋아하는 과일 중 하나, 아니 가장 좋아하는 과일일 수도 있어서, 딸기가 들어간 레시피를 많이 보시게 될 거예요. 저는 잘 알려진 맛있는 조합, 바로 피스타치오와 함께 시작합니다. 아주 간단하고 맛있는 케이크로, 브르타뉴 사블레, 피스타치오 & 딸기 크림, 잘게 썬 딸기, 피스타치오 휘핑크림으로 구성되어 있습니다.
 
장비:
20cm 원형틀
8cm 원형틀
제과용 밀대
천공판
빗살무늬 깍지
12mm 깍지

재료:
저는 피스타치오 퓨레 Koro를 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU를 사용하여 사이트 전체에서 5% 할인을 받으세요 (비 제휴 코드).



준비 시간: 1시간 + 1시간 휴식 + 30분 굽기
직경 20cm 케이크 1개:

브르타뉴 사블레:  

계란 노른자 3개
설탕 110g
말랑해진 버터 110g
밀가루 150g
베이킹 파우더 7g
 
계란 노른자와 설탕을 섞다가, 말랑한 버터를 넣으세요.
 

 
밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다.
 

 
반죽을 공 모양으로 만들어 납작하게 누르고 필름으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장고에 넣습니다.
 

 
그런 다음 반죽을 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 놓고, 직경이 20cm인 원형틀 안에 굽기 위해 직경 8cm인 원형틀을 중심에 두고 펴세요.
 

 
예열한 180°C 오븐에서 사블레를 12분간 구우세요.
 

 

피스타치오 크림:

빵가루와 같은 버터 50g
피스타치오 퓨레 40g
슈거파우더 80g
피스타치오 가루 100g
옥수수 전분 10g
계란 80g
피스타치오 30g
신선한 딸기 70g
 
버터에 피스타치오 퓨레, 슈거파우더, 피스타치오 가루, 옥수수 전분을 섞습니다.
 


 
혼합물이 잘 섞이면 계란을 넣고 잘게 썬 딸기와 통 피스타치오를 넣습니다.
 


 
미리 구운 사블레 위에 피스타치오 크림을 붓고, 다시 180°C에서 15~20분간 굽습니다.
 

 
틀에서 꺼내 식힙니다.
 

피스타치오 & 딸기 휘핑크림:

전지 우유 크림 200g
슈거파우더 25g
피스타치오 퓨레 30g
잘게 깍뚝썬 딸기 125g
 
크림을 휘핑하여 휘핑크림을 만든 후 피스타치오 퓨레를 넣고 다시 몇 초간 휘핑합니다.
 


 
케이크 위에 얇은 층의 휘핑크림을 바르고 케이크의 내부와 외부에 휘핑크림을 두 어 줄로 짜서 그 사이에 딸기 조각을 놓습니다.
 


 
남은 휘핑크림으로 딸기를 덮습니다.
 

 

장식:

딸기 몇 개
피스타치오 몇 개 
 
얇게 썬 딸기 몇 개와 통 피스타치오로 장식하고 맛있게 드세요!