Owoce w żelu (gruszka, malina, klementynka)

Nowy przysmak na Boże Narodzenie, galaretki owocowe! Tutaj przygotowałem galaretki z gruszki, mandarynki i maliny w wersji ekspresowej, z użyciem pektyny, gotowe w kilka minut. Oczywiście można je zrobić z wybranymi owocami, ale może trzeba będzie dostosować ilość pektyny odpowiednio. Przepis jest naprawdę prosty, jeszcze szybszy, jeśli oczywiście używacie gotowych puree owocowych. W każdym przypadku kilka minut przyrządzania, kilka godzin cierpliwości i możecie się rozkoszować!



Czas przygotowania: 20 minut
Na 6 małych torebeczek galaretkek na podarunek:

Puree owocowe:

Najpierw przygotuj puree owocowe:
Dla gruszek, obierz je i pokrój na kawałki. Umieść w garnku i gotuj na małym ogniu do uzyskania miękkiej konsystencji, która łatwo się rozcina.




Zmiksuj je blenderem, a następnie przejdź do reszty przepisu.



Dla mandarynek: obierz je, a następnie zmiksuj blenderem.




Następnie przetrzyj mieszaninę przez sito, aby usunąć resztki skórek i białe włókna.



Dla malin: z racji sezonu, użyłem kupnego puree z malin. W sezonie można zmiksować i przetrzeć mieszaninę przez sito, aby usunąć małe ziarenka.

Galaretki owocowe:

500g puree z gruszki, mandarynki lub maliny
15g pektyny NH dla galaretek z gruszki i maliny
20g pektyny NH dla galaretek z mandarynki
75g cukru (1)
380g cukru (2)
100g glukozy
½ cytryny

Podgrzej puree owocowe do 40°C.




Dodaj mieszankę pektyny i cukru (1) mieszając dobrze, a następnie doprowadź do wrzenia. Dodaj w tym momencie cukier (2) i glukozę. Kontynuuj gotowanie, regularnie mieszając, aż osiągniecie 105°C.



Dodaj sok z połówki cytryny poza ogniem, dobrze wymieszaj, a następnie natychmiast przelej do formy.



Użyłem małych silikonowych foremek na ciasto, ale można też przelać do klasycznej ramki ze stali nierdzewnej. Pozostaw do stwardnienia na kilka godzin. Następnie pokrój galaretki i obtocz w cukrze, jeśli chcesz.




Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na jedną noc.





A potem smacznego!