Pasta do smarowania z orzechów laskowych (styl El Mordjene lub Nocciolata bianca)
26 wrzesień 2024
Trudność:
Cena: Tanie
Składniki:
Użyłam wanilii w proszku Norohy od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU dla 20% zniżki na całej stronie (partnerski).
Czas przygotowania: w zależności od mocy waszego miksera 😉
Na około 550g masy do smarowania:
Składniki:
250g prażonych orzechów laskowych (i obranych, jeśli chcecie uzyskać raczej jasny kolor)
175g cukru pudru
65g mleka odtłuszczonego w proszku
35g oleju słonecznikowego
40g masła kakaowego
Szczypta wanilii w proszku
Przepis:
Jeśli wasze orzechy laskowe nie są prażone, włóżcie je do piekarnika na 150°C na blasze na 15 minut, a następnie pozostawcie do ostygnięcia i pocierajcie, aby usunąć skórkę.

Następnie zmiksujcie je do uzyskania gładkiej i lekko płynnej masy.

Dodajcie cukier puder i wanilię, zmiksujcie ponownie. Następnie dodajcie olej słonecznikowy i mleko w proszku, zmiksujcie, a na koniec dodajcie rozpuszczone masło kakaowe.
Następnie przejdźcie do temperowania masy do smarowania, aby uzyskać dobrze aksamitną konsystencję: na kąpieli wodnej, rozpuśćcie masę do smarowania do osiągnięcia 45-50°C. Schłodźcie ją teraz na zimnej kąpieli wodnej do 27°C, a następnie podgrzejcie do 29°C.

Wlejcie masę do smarowania do słoika, a następnie włóżcie ją do lodówki, aby się skrystalizowała (bez pokrywki, aby uniknąć kondensacji). Po kilku godzinach masa do smarowania będzie gotowa do spożycia! Możecie ją przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce, w zależności od preferowanej konsystencji, ale w tym drugim przypadku radzę wyjąć ją na 15 do 30 minut przed spożyciem!




Może ci się spodobać