Ciasto orzechowe z Gryzonii

04 październik 2024

Trudność:

Cena: Tanie

Ciasto, tarta, placek; Gryzonia, Engadyna… to szwajcarska specjalność, która wydaje się mieć tyle nazw, co przepisów, a jeszcze nie wspomniałem o nazwie niefonofrancuskiej (Bündner Nusstorte albo Tuorta da Nusch Engiadinaisa), ale baza pozostaje ta sama: kruche ciasto, dużo orzechów i karmel na miodzie jako spoiwo. To bardzo łatwe do wykonania ciasto, które można przechowywać przez kilka dni (nawet czytałem, że dobrze zapakowane, można je przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, do przetestowania!). No cóż, jak można się domyślić, patrząc na listę składników, jest to bardzo bogaty deser, i gdybym miał go zrobić ponownie, myślę, że robiłbym go raczej w ramach niż w okręgu, aby móc go podać w małych kwadratach na wzór brownie 😊

Gateau noix grisonsss11

Składniki :
Użyłem orzechów i miodu Koro : kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (niepowiązany).

Sprzęt :

Okrąg o średnicy 24cm

Perforowana blacha

Czas przygotowania: 40 minut + 30 minut pieczenia
Na ciasto o średnicy od 20 do 24 cm w zależności od pożądanej grubości:

Kruche ciasto :

300g mąki
100g cukru
175g masła
1 jajko

Wymieszaj mąkę z cukrem i masłem pokrojonym w małe kostki, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.

Gateau noix grisonsss1

Dodaj jajko i szybko wymieszaj, aby utworzyć kulę.

Podziel ciasto na dwa kawałki, jeden większy od drugiego, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie możesz przygotować nadzienie.

Nadzienie :

220g cukru
25g wody
200g śmietany kremówki
40g miodu
300g orzechów

Przygotuj karmel z cukrem i wodą.

Gateau noix grisonsss5

Gdy osiągnie ładny bursztynowy kolor, skarmelizuj go śmietaną, a następnie dodaj miód i orzechy (całe albo lekko posiekane według gustu).

Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż karmel dobrze pokryje orzechy i mieszanka stanie się syropowata.
Pozwól lekko ostygnąć.

Gotowanie :

1 jajko do glazurowania

Rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż nią formę o średnicy 24cm. Wlej do środka karmel z orzechami, dobrze przyciskając mieszankę.

Gateau noix grisonsss7

Następnie rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią wierzch, tworząc rodzaj zakrytej tarty (w razie potrzeby możesz użyć trochę wody, aby skleić dwa ciasta).

Posmaruj ciasto pędzlem using egg beaten z jajkiem, możesz zrobić wzór na wierzchu using back of a knife, i zrobić kilka dziur, żeby para mogła uciekać podczas pieczenia, nie wysadzając ciasta. Piecz w wcześniej nagrzanym piekarniku (180°C) przez 30 minut. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej przed wyjęciem z formy i delektowaniem się!

Może ci się spodobać

Komentarze