Domowe Kinder Country

Przepis na dzisiejsze batoniki czekoladowe domowej roboty inspirowane Kinder Country, z niewielką ilością składników i sprzętu. Użyłam prażonego orkiszu od Koro, ale można użyć dowolnych prażonych ziaren, oryginalnie w Kinder Country znajduje się prażony ryż. Przepis jest bardzo prosty i ma niewiele etapów, a batoniki można przechowywać przez kilka dni na przyszłe podwieczorki ;-)

Otrzymujecie 5% zniżki na cały asortyment Koro z kodem ILETAITUNGATEAU.

Czas przygotowania: 30 minut + kilka minut na krystalizację
Na 12 do 15 Kinder Country w zależności od wielkości:

Składniki:

QS mlecznej czekolady (250 do 300g, użyłam Bahibé Valrhona o 46% zawartości kakao, aby uniknąć zbyt słodkiego wyniku, polecam wybór mlecznej czekolady o minimum 40% zawartości kakao)

150g białej czekolady (podobnie, użyłam Ivoire od Valrhona, polecam wybrać taką, która nie jest zbyt słodka)

50g mleka

25g prażonego orkiszu lub ryżu (lub innych ziaren)

Przepis:

Jeśli macie foremki do tabliczek czekolady, możecie je użyć jak ja (na te ilości użyłam 3 foremek), w przeciwnym razie możecie po prostu wyłożyć papierem do pieczenia dno kwadratowej formy (lub ramki) o boku około 20-25 cm.

Rozpuśćcie białą czekoladę. Podgrzejcie mleko, a następnie wlewajcie je partiami do rozpuszczonej czekolady, dobrze mieszając. Następnie dodajcie prażony orkisz lub ryż i odstawcie.

Następnie możecie albo zahartować czekoladę, albo zrobić „fałszywe” hartowanie w następujący sposób: bardzo powoli rozpuśćcie ¾ mlecznej czekolady (uważajcie, by nie przekroczyć 40°C; jeśli nie macie termometru, umieśćcie miskę z czekoladą nad kąpielą wodną, mieszajcie regularnie, a potem zdejmijcie z ognia, mieszajcie trochę i odczekajcie kilka minut przed ponownym podgrzaniem. W ten sposób czekolada się nie przegrzeje). Gdy czekolada się rozpuści, dodajcie resztę czekolady i mieszajcie, aż się rozpuści (to pozwoli na szybkie obniżenie temperatury czekolady). Wyłóżcie dno foremek do tabliczek (lub dno papieru do pieczenia) mleczną czekoladą za pomocą pędzelka (aby warstwa nie była zbyt gruba).

Umieśćcie w lodówce lub zamrażarce na kilka minut, aby czekolada szybko się skrystalizowała, a następnie rozprowadźcie na tym ganachę z białej czekolady i prażonego orkiszu.

Zakończcie, pokrywając tę mieszankę mleczną czekoladą.

Pozostawcie do ponownego zakrystalizowania przed wyjęciem z formy i pokrojeniem batoników, a następnie delektujcie się!