Ciasto z owocami leśnymi i bazylią

Sojasun zaproponowało mi podjęcie wyzwania „Pimp your yogurt cake”, czyli przerobienia klasycznego ciasta jogurtowego z ich roślinnymi deserami owocowymi! Tutaj przygotowałem ciasto z ich deserem z czerwonych owoców, które w połączeniu z bazylią i kilkoma truskawkami, daje doskonały deser wiosenny!
 Dla tych, którzy (jeszcze) nie znają Sojasun, to rodzinna firma (od 3 pokoleń) z Bretanii, która produkuje wszystkie swoje produkty w Bretanii, na bazie 100% francuskiej soi, bez GMO. To pionierska marka roślinna we Francji, która oferuje pyszne roślinne desery owocowe, ale także czekoladowe, karmelowe, kawowe, orzechowe…, napoje i dania roślinne (stek, placki, kulki…).
 Możecie zrobić ciasto jogurtowe z dowolnym roślinnym deserem i połączyć je z bitą śmietaną o ulubionym aromacie (ciasto karmelowe z bitą śmietaną tonka, lub ciasto jagodowe z bitą śmietaną waniliową na przykład)!
 
Kreowanie treści we współpracy z Sojasun.

Czas przygotowania: 40 minut
 Na ciasto długości 24 cm:

 

Ciasto:

 1,5 kubka deseru Sojasun Czerwone owoce lub 150g
 3 kubki cukru lub 225g
 3 jajka
 1 kubek oleju + 2 łyżki stołowe lub 90g (użyłem pół na pół olej neutralny i oliwa z oliwek)
 4,5 kubki mąki lub 210g
 6g proszku do pieczenia (1/2 opakowania)
 
 Wymieszaj deser z czerwonych owoców z cukrem.
 
 

 
 Dodaj jajka, a następnie olej.
 
 

 

 
 Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
 
 

 
 Wlej ciasto do formy na keks z wkładką.
 Piecz w 160°C przez 50 minut.
 
 

 
 Pozwól ostygnąć kilka minut, a następnie zdejmij rurkę i wyjmij ciasto z formy.
 
 

 
 Pozwól mu całkowicie ostygnąć na kratce.
 
 

Krem z czerwonych owoców i bazylii:  

50g deseru z czerwonych owoców
 5g liści bazylii
 100g dowolnego mleka
 1 jajko
 25g cukru
 15g skrobi kukurydzianej (maizena)
 20g masła
 40g truskawek
 
 Zblenduj mleko z liśćmi bazylii.
 Podgrzej mleko i dodaj deser z czerwonych owoców.
 Ubij jajko z cukrem i skrobią, a następnie wlej na to mieszankę mleczno-owocową. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i dobrze wymieszaj, potem przykryj krem folią tak, by dotykała powierzchni kremu i umieść w lodówce. Kiedy krem ostygnie, pokrój truskawki na małe kawałki i dodaj do kremu.
 
 

 
 Wlej krem do rękawa cukierniczego, a następnie nadziej ciasto.
 
 

 
 

Bita śmietana bazyliowa:  

100g śmietany kremówki (1)
 10g liści bazylii
 40g mascarpone 
 20g cukru pudru
 50g śmietany kremówki (2)
 Kilka truskawek i liści bazylii
 
 Wymieszaj śmietanę kremówkę (1) z liśćmi bazylii, a następnie pozostaw do zaparzenia na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc. 
 
 

 
 Następnie zblenduj mieszankę i przefiltruj. Dodaj śmietanę (2), mascarpone i cukier puder. Ubij śmietanę, aby uzyskać bitą śmietanę. 
 
 

 
 Włóż ją do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do saint-honoré i nakładaj na ciasto. Udekoruj kilkoma truskawkami i liśćmi bazylii. 
 
 

 
 Na koniec, smacznego!