Flan kawowy i czekoladowy Dulcey
18 czerwiec 2021
Trudność:
Czas przygotowania: 40 minut + 50 minut pieczenia
Na flan o średnicy 18 cm:
Odtworzone kruche ciasto:
110g miękkiego masła (1)
60g cukru trzcinowego (1)
60g zmielonych migdałów
40g jajko
2 szczypty soli morskiej
90g mąki T55
40g miękkiego masła (2)
20g cukru trzcinowego (2)
Wymieszać miękkie masło (1) z cukrem trzcinowym i zmielonymi migdałami.
Dodać jajko, a następnie sól morską.
Na koniec dodać mąkę.
Rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3-4 mm, a następnie piec w temperaturze 170°C przez 15 minut. Pozwolić ostygnąć, a następnie pokruszyć ciastko.
Dodać masło (2) i cukier trzcinowy (2), dobrze wymieszać, a następnie wyłożyć kruche ciasto do nasmarowanego formingu, dobrze ubijając łyżką lub szklanką.
Przechowywać w lodówce lub zamrażarce do czasu przygotowania kremu.
Masa do flanu dulcey & kawa:
3 jajka
1 żółtko
250g pełnego mleka
250g śmietanki kremówki
8g rozpuszczalnej kawy
60g cukru
30g skrobi kukurydzianej
200g czekolady Dulcey
Ubić jajka i żółtko z cukrem i skrobią kukurydzianą.
Podgrzać mleko i śmietanę z kawą.
Wlać połowę gorącego płynu do jajek, wymieszać, a następnie przelać z powrotem do rondla.
Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle ubijając, aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać czekoladę i dobrze wymieszać, aż całkowicie się rozpuści.
Wlać masę do flanu do odtworzonego kruchego ciasta, a następnie piec we wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35 do 40 minut.
Pozwolić ostygnąć, następnie wyjąć z formy i ciesz się!
Może ci się spodobać