Lody straciatella

Lody stracciatella... Ten smak jest jednym z najpopularniejszych i to z dobrych powodów! Lody fior di latte, bez jajek, do których dodałem odrobinę wanilii, ale nie jest to obowiązkowe, wzbogacone chrupiącymi płatkami czekolady dla większej przyjemności. To naprawdę prosty przepis, jak często w moich przepisach na lody użyłem glukozy w proszku i stabilizatora, dwóch składników, które można łatwo znaleźć w specjalistycznym sklepie lub w internecie, a które pozwalają uzyskać bardziej kremowe lody i dłużej się przechowują. Jeśli jednak ich nie macie, możecie usunąć glukozę, zwiększając ilość cukru i dodając odrobinę neutralnego miodu.

Sprzęt:
Używam maszynki do lodów Kenwood dostosowanej do mojego robota kuchennego chef titanium.

Składniki:
Użyłem czekolady Caraïbes od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całą stronę (affiliacja).
Użyłem proszku waniliowego Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całą stronę (bez afiliacji).

Czas przygotowania: 20 minut + czas schładzania
Na około 1L lodów:

Składniki:

300 g pełnej śmietany
400 g pełnego mleka
100 g cukru
80 g glukozy w proszku
100 g ciemnej czekolady
5 g stabilizatora do lodów
Opcjonalne: laska wanilii lub trochę proszku waniliowego

Przepis:

Podgrzej mleko z wanilią.

Równocześnie wymieszaj cukier, glukozę i stabilizator.

Dodaj je do mleka i podgrzewaj delikatnie do rozpuszczenia cukru.

Przykryj folią i całkowicie schłódź w lodówce.
Następnie ubij śmietanę na sztywno i delikatnie dodaj do schłodzonej mieszanki.

Wlej przygotowaną mieszankę do maszynki do lodów. Równocześnie delikatnie rozpuść czekoladę. Gdy lody zaczną się zestalać, wlej czekoladę cienkim strumieniem, kontynuując mieszanie w maszynce do lodów. Czekolada zestali się w kontakcie z lodami, tworząc charakterystyczne płatki czekolady lodów stracciatella.

Oczywiście przechowuj je w zamrażarce i pamiętaj, aby wyjąć je z zamrażarki około 15 minut przed degustacją dla idealnej konsystencji 😊