Tarta pekanowa

Kontynuuję serię przepisów inspirowanych kuchnią amerykańską, z słynnym Pecan pie, czyli tartą z orzechami pekan. To bardzo prosty przepis, dość szybki do wykonania, który można dostosować do własnych upodobań: nie wahajcie się zmniejszać/zwiększać/usuwać niektórych przypraw, a dla osób, które nie lubią syropu klonowego, można go zastąpić syropem kukurydzianym, uzyskacie tę samą konsystencję, ale o neutralnym smaku 😊

Wyposażenie:
Trzepaczka
Wałek do ciasta
Blacha perforowana
Pierścień falowany De Buyer

Składniki:
Użyłem syropu klonowego i orzechów pekan Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% rabatu na całym sklepie (nieafiliowane).

Czas przygotowania: 40 minut + około 1 godzina pieczenia
Na tartę o średnicy 20 cm:

Ciasto kruche:

70g masła
200g mąki
10g cukru
1 szczypta soli
50g odwonionego oleju kokosowego
45g zimnej wody

Do glazurowania:
1 jajko
1 łyżeczka mleka lub śmietany

Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i olej kokosowy. Następnie dodaj stopniowo zimną wodę, uformuj kulę i włóż do lodówki na minimum 2 do 3 godzin (najlepiej na całą noc).

Następnie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim pierścień.

Umieść ciasto na minimum 45 minut w lodówce lub zamrażarce. Tuż przed złożeniem i pieczeniem posmaruj ciasto mieszanką ubitego jajka/śmietany za pomocą pędzelka po całej powierzchni tarty.

Nadzienie:

2 jajka
135g syropu klonowego lub syropu kukurydzianego
45g cukru
25g ciemnego cukru
45g roztopionego masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
½ łyżeczki cynamonu
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 szczypta zmielonego goździka
240g orzechów pekan

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz orzechów pekan.

Grubo posiekaj orzechy pekan, zostawiając kilka całych do dekoracji (albo nie, można też wszystkie posiekać, ciasto będzie miało bardziej rustykalny wygląd).
Wysyp posiekane orzechy pekan na spód tarty, przykryj całymi orzechami pekan, a następnie polej nadzieniem.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 50 do 60 minut (jeśli nadzienie nie jest jeszcze upieczone, a orzechy pekan już dobrze zrumienione, przykryj tartę folią aluminiową do końca pieczenia).
Ostudź całkowicie, a następnie delektuj się!