Boston cream pie (ciasto bostońskie waniliowe i czekoladowe)
24 listopad 2022
Trudność:
Składniki:
Użyłam wanilii z Madagaskaru i ekstraktu waniliowego Norohy & czekolady Karaiby z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całą stronę (afiliacja).
Czas przygotowania: 50 minut + 35 minut pieczenia
Na ciasto o średnicy 20 do 22 cm:
Waniliowy krem cukierniczy:
5 żółtek
65g cukru
25g skrobi kukurydzianej
210g śmietany
200g pełnego mleka
1 laska wanilii
40g masła
Ubij żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą.
Podgrzej mleko ze śmietaną i ziarenkami wanilii.
Wlej gorący płyn, ubijając energicznie, a następnie wlej z powrotem do garnka. Zagęszczaj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Po zdjęciu z ognia, dodaj masło w małych kawałkach, dobrze wymieszaj, następnie przykryj folią spożywczą w kontakcie i schłodź w lodówce.
Biszkopt:
3 jajka
240g cukru
Szczypta soli
Ekstrakt waniliowy
75g masła
160g mąki
140g mleka
4g proszku do pieczenia
Podgrzej mleko z masłem, aż masło się rozpuści, a mieszanka będzie ciepła. Dodaj wanilię.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
Ubijaj jajka i cukier przez około 10 minut, aż mieszanka zbieleje i napuszy się.
Dodaj ciepłe mleko i masło, szybko ubij, a następnie dodaj przesiane proszki przy pomocy marysji.
Gdy mieszanka jest jednolita, wlej ją do natłuszczonej formy i piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez około 30 minut (czubek noża wbity w ciasto powinien wyjść suchy).
Pozwól całkowicie ostygnąć.
Montaż & polewa czekoladowa:
120g śmietany płynnej
1 łyżeczka neutralnego miodu (opcjonalnie)
115g czekolady
Gdy ciasto jest zimne, przekrój je na pół i wypełnij waniliowym kremem.
Przykryj drugim ciastem i włóż do lodówki, aby przygotować polewę.
Podgrzej śmietanę z miodem, a następnie wylej mieszankę na czekoladę.
Mieszaj do uzyskania gładkiej i błyszczącej ganache, a następnie wylej ją na ciasto (jeśli to konieczne, rozsmaruj szpatułką).
Pozwól ganache stężeć, a następnie ciesz się!
Może ci się spodobać