Boston cream pie (ciasto bostońskie waniliowe i czekoladowe)


Boston cream pie (ciasto bostońskie waniliowe i czekoladowe)

24 listopad 2022

Trudność: toque toque

Idziemy, ostatni amerykańsko-inspirowany przepis przed przepisami świątecznymi! Typowy przepis z Nowej Anglii, a w szczególności z Bostonu, bostoński kremowy tort. Wbrew nazwie, to nie jest tarta, ale ciasto, ale jego nazwa pochodzi z czasów, gdy wszystkie ciasta i tarty pieczono w tej samej formie. To więc niezwykle puszyste ciasto wypełnione waniliowym kremem cukierniczym i pokryte czekoladową polewą 😊
 
Składniki:
Użyłam wanilii z Madagaskaru i ekstraktu waniliowego Norohy & czekolady Karaiby z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całą stronę (afiliacja).

boston cream pie 16



Czas przygotowania: 50 minut + 35 minut pieczenia
Na ciasto o średnicy 20 do 22 cm:

 Waniliowy krem cukierniczy:

 5 żółtek
 65g cukru
 25g skrobi kukurydzianej
 210g śmietany
 200g pełnego mleka
 1 laska wanilii
 40g masła
 
 Ubij żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą.
 
 

boston cream pie 1


 
 Podgrzej mleko ze śmietaną i ziarenkami wanilii.
 
 

boston cream pie 2


 
 Wlej gorący płyn, ubijając energicznie, a następnie wlej z powrotem do garnka. Zagęszczaj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
 
 

boston cream pie 3


 
 Po zdjęciu z ognia, dodaj masło w małych kawałkach, dobrze wymieszaj, następnie przykryj folią spożywczą w kontakcie i schłodź w lodówce.
 
 

boston cream pie 4


 
 Biszkopt:
 
3 jajka
 240g cukru
 Szczypta soli
 Ekstrakt waniliowy
 75g masła
 160g mąki
 140g mleka
 4g proszku do pieczenia
 
Podgrzej mleko z masłem, aż masło się rozpuści, a mieszanka będzie ciepła. Dodaj wanilię.
 Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
 Ubijaj jajka i cukier przez około 10 minut, aż mieszanka zbieleje i napuszy się.
 
 

boston cream pie 5


 
 Dodaj ciepłe mleko i masło, szybko ubij, a następnie dodaj przesiane proszki przy pomocy marysji.
 
 

boston cream pie 6


 
 Gdy mieszanka jest jednolita, wlej ją do natłuszczonej formy i piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez około 30 minut (czubek noża wbity w ciasto powinien wyjść suchy).
 
 

boston cream pie 7


 
 Pozwól całkowicie ostygnąć.
 
 

boston cream pie 8


 

boston cream pie 9


 
 Montaż & polewa czekoladowa:

 120g śmietany płynnej 
 1 łyżeczka neutralnego miodu (opcjonalnie)
 115g czekolady 
 
 Gdy ciasto jest zimne, przekrój je na pół i wypełnij waniliowym kremem. 
 
 

boston cream pie 10


 
 Przykryj drugim ciastem i włóż do lodówki, aby przygotować polewę. 
 
 

boston cream pie 12


 
 Podgrzej śmietanę z miodem, a następnie wylej mieszankę na czekoladę. 
 
 

boston cream pie 11


 
 Mieszaj do uzyskania gładkiej i błyszczącej ganache, a następnie wylej ją na ciasto (jeśli to konieczne, rozsmaruj szpatułką). 
 
 

boston cream pie 13


 
 Pozwól ganache stężeć, a następnie ciesz się! 
 
 

boston cream pie 14


 
 

boston cream pie 15


 
 

boston cream pie 17


 
 

boston cream pie 18


 
 

boston cream pie 19


 
 

boston cream pie 20


 
 
 
 
 
 
 
 

Może ci się spodobać

Komentarze

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales