Biszkopt chiffon truskawkowo-waniliowy

Czas przygotowania: 45 minut + 30 minut pieczenia
Na ciasto o średnicy 18/20cm:

 Chiffon cake:

 Użyłem przepisu na ten chiffon cake tutaj.

 100g mąki
 130g cukru
 3g proszku do pieczenia
 2g soli 
 50g żółtek
 100g białek
 40g oleju
 30g wody
 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
 
 Wymieszaj żółtka, olej, wodę, wanilię, sól i połowę cukru przy użyciu trzepaczki. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
 

 
 Ubite białka z cukrem.
 

 
 Delikatnie wymieszaj dwie masy, dodając je w dwóch etapach.
 

 
 Wlej do nieposmarowanego koła o średnicy 18 do 20 cm, a następnie piecz przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.
 

 
 Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie wyjmij z formy, przechodząc nożem wokół całego obrzeża. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie odetnij wierzch ciasta i "wyżłób" je tak jak na zdjęciu:
 

 
 Krem diplomat z wanilią:

100g śmietanki pełnotłustej
 75g mleka pełnego
 1 laska wanilii
 50g cukru
 2 całe jajka
 1 żółtko
 30g skrobi kukurydzianej
 2g żelatyny (nie dodałem jej, ale polecam użycie dla uzyskania nieco bardziej zwartej konsystencji kremu, zwłaszcza jeśli używana została śmietanka 30%, a nie 35% tłuszczu)
 
 200g śmietanki 35% tłuszczu
 
 Zacznijmy od kremu cukierniczego: namoczyć żelatynę w misce z zimną wodą. Wymieszać mleko ze śmietanką. Dodać ziarna wydrążoną laskę wanilii, a następnie doprowadzić do wrzenia i, jeśli masz czas, pozostaw na co najmniej 30 minut, aby zyskać więcej smaku.
 Ubij całe jajka, żółtko, cukier i skrobię kukurydzianą.
 
 

 
 Dodaj połowę gorącego mleka waniliowego, ciągle mieszając, a następnie wlej wszystko z powrotem do garnka.
 Gotuj, ciągle mieszając trzepaczką na średnim ogniu aż do zgęstnienia kremu. Po zdjęciu z ognia dodaj odwodnioną i odciśniętą żelatynę.
 
 

 
 Następnie wlej krem do innego naczynia, przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce (jeśli się spieszysz, możesz również położyć kostkę lodu na folii, co przyspieszy chłodzenie). 
 Kiedy krem cukierniczy jest zimny, ubij śmietanę na bitą śmietanę, niezbyt twardą, a następnie weź jedną trzecią i energicznie wymieszaj z kremem cukierniczym.
 
 

 
 Dodaj resztę bitej śmietany delikatnie szpatułką, a następnie przełóż krem do worka cukierniczego z wybraną tylką (tutaj użyto tylki do ciastek 14mm) i przystąp do montażu.
 
 

 
 
 Montaż:

 300g truskawek
 
 Pokrój 200g truskawek w małe kostki. Resztę zachowaj do dekoracji ciasta. 
 Wypełnij tort odrobiną kremu, a następnie przykryj kawałkami truskawek. 
 

 
 Przykryj kremem. 
 
 

 
 Na koniec wyciśnij resztę kremu na ciasto i udekoruj kilkoma truskawkami przed podaniem!