Flan z ciasteczkami speculoos (bez jajek)

To było dawno temu, nowy flan! Tym razem o smaku speculoos, a jeśli chcesz, możesz nawet dodać trochę cynamonu dla bardziej wyrazistego smaku. Przepis jest całkowicie bez jajek, zainspirowałam się flanem Karima Bourgi, tekstura jest nieco mniej kremowa niż zwykły flan, ale brak jajek sprawia, że jest również lżejszy 😊

Sprzęt :
Perforowana blacha
Kolierka 18cm

Składniki :
Użyłam pasty speculoos Koro : kod ILETAITUNGATEAU dla 5% zniżki na całym sklepie (nie powiązany).

Czas przygotowania : 35 minut + 1 godzina 10 minut pieczenia + schładzanie
Na flan o średnicy 18 cm i wysokości 6 cm:

Speculoos odtworzony:

250g speculoos
90g masła
szczypta soli

Zmiksuj speculoos, dodaj roztopione masło i sól.

Rozłóż uzyskaną masę w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociskając spód i boki.

Piecz przez 10 minut w temperaturze 180°C.

Krem speculoos:

500g mleka pełnego
500g śmietany płynnej 30 lub 35% tłuszczu
55g skrobi kukurydzianej
10g mąki
80g cukru
280g pasty speculoos
Cynamon w proszku (opcjonalnie)

Podgrzej mleko ze śmietaną (i cynamonem, jeśli dodasz). Oddzielnie wymieszaj skrobię kukurydzianą i mąkę, a następnie wlej stopniowo gorący płyn, dobrze mieszając. Przełóż wszystko z powrotem do rondla, a następnie zagęść na średnim ogniu, ciągle ubijając. Po zdjęciu z ognia dodaj pastę speculoos.

Mieszaj uzyskany krem, aż para przestanie się unosić, a następnie dodaj cukier i wymieszaj ponownie. Przykryj krem folią, schłódź w lodówce, a następnie wlej do formy.

Piecz przez 50 do 55 minut w temperaturze 170°C, a następnie całkowicie schłódź przed delektowaniem się!