Cynamonowe bułeczki (lub kanelbullar) z masłem orzechowym i cukrem muscovado

Bułeczki cynamonowe, lub cinnamon rolls, lub nawet kanelbullar, wiele nazw dla tej małej bułeczki cynamonowej, która jesienią zadowala prawie każdego! Przepis nie jest skomplikowany, jeśli masz robota (w przeciwnym razie będziesz potrzebować trochę więcej czasu, a przede wszystkim pracy ręcznej, aby zagnieść ciasto), a glazura jest opcjonalna, bułki są już bardzo smaczne, miękkie i aromatyczne w naturalnej postaci. Aby je przechować, szybko owiń je folią spożywczą po wyjęciu z piekarnika i podgrzej je kilka sekund w mikrofalówce (można je również zamrozić, jeśli chcesz je przygotować wcześniej). Oczywiście możesz również podzielić ilości na pół, ale ostrzegam, znikają szybko! Mała specyfika w moim przepisie, użyłam masła orzechowego do nadzienia i glazury, ale jeśli masz mało czasu, możesz użyć klasycznego masła.
 
Składniki:
Użyłam cynamonu z Koro: kod ILETAITUNGATEAU dla 5% zniżki na całej stronie (bez afiliacji).

Czas przygotowania: 30 minut + wyrastanie + pieczenie
Na około dwadzieścia cinnamon rolls (w zależności od ich wielkości):

 

Ciasto drożdżowe:

 20g świeżych drożdży
 250g pełnotłustego mleka
 600g mąki T45 lub chlebowej
 2 jajka
 50g cukru
 8g soli
 100g masła
 
 W misie robota miksuj drożdże i mleko. Dodaj mąkę, a następnie jajka, cukier i sól.
 
 
 
 Ugniataj aż ciasto odłączy się od ścianek miski i będzie gładkie, około 10 do 15 minut na średnich obrotach.
 
 
 
 Dodaj masło pokrojone na małe kawałki, ugniataj dalej aż uzyskasz gładkie ciasto, które można rozciągać bez rozdzierania.
 
 
 
 Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia przez całą noc w lodówce (lub inaczej 30 minut w temperaturze pokojowej i 2 do 3 godzin w lodówce).
 
 

Nadzienie:

 115g masła orzechowego
 7g mielonego cynamonu
 160g cukru trzcinowego
 
 Kilka godzin przed nadziewaniem bułeczek przygotuj masło orzechowe: weź około 200g masła i gotuj na średnim ogniu, aż przestanie strzelać i będzie miało dobry orzechowy zapach. Wlej do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby nabrało konsystencji pomady.
 Następnie weź 115g i wymieszaj z cynamonem i cukrem trzcinowym.
 
 
 
 
 Rozwałkuj ciasto drożdżowe na duży prostokąt, na około ½ cm grubości. Rozłóż nadzienie na cieście, a następnie zroluj ciasto w długi wałek.
 
 
 
 
 
 Pokrój na kawałki o grubości około 5 cm i ułóż je w naczyniach do pieczenia (nie ustawiaj ich zbyt ciasno, muszą mieć czas na wzrost).
 
 
 
 Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
 
 

Pieczenie:

 75g śmietany kremówki
 
 Gdy cinnamon rolls wyrosną, polej je śmietaną kremówką, aby pozostały dobrze miękkie podczas pieczenia, a następnie piecz je 20 do 25 minut w 180°C.
 
 

Glazura:

 65g philadelphia
 40g masła orzechowego
 30g cukru muscovado
 
 Wymieszaj trzy składniki, a następnie rozprowadź glazurę na cinnamon rolls jeszcze lekko ciepłych (jeśli planujesz je zjeść później lub zamrozić, nałóż glazurę tylko w momencie jedzenia). 
 
 
 
 Przygotuj swoją ulubioną gorącą napój i ciesz się!