Tiramisu de avelã e café

Depois do tiramisu clássico, aquele sem ovos crus, aquele de Karim Bourgi, a versão torta, fiz há algumas semanas o tiramisu versão pistache... então, é claro, tive que fazer também a versão de avelã! Com café, é claro, pois adoro essa combinação, mas você pode preparar um leite de imersão de avelã, como no modelo de pistache, se não gostar de café; você também pode adaptar a receita do creme de tiramisu sem ovos crus se a receita for destinada a mulheres grávidas ou crianças pequenas 😊 Caso contrário, a receita é muito simples e rápida de fazer, mas será preciso um pouco de paciência e algumas horas na geladeira antes de poder saborear!

Ingredientes:
Usei a pasta de avelã e o café Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

Tempo de preparação: 20 minutos + descanso na geladeira
Para 8 pessoas:

Ingredientes:

Cerca de trinta biscoitos champagne
3 ovos
70g de açúcar
500g de mascarpone
100g de pasta de avelã
200ml de café expresso
QS de avelãs picadas

Receita:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 50g de açúcar até ficarem claras, depois adicione o mascarpone e a pasta de avelã e bata até obter um creme homogêneo.

Tiramisu café avelã 1

Em seguida, bata as claras com os 20g de açúcar restantes até que fiquem bem firmes, e adicione-as delicadamente à mistura anterior com uma espátula.

Depois, monte: mergulhe os biscoitos champagne no café quente-morno e disponha-os no fundo do prato.

Depois, despeje metade do creme de mascarpone/avelã por cima, nivele a superfície e repita: uma camada de biscoitos embebidos e o restante creme (acrescentei algumas avelãs inteiras entre as camadas).