Torta agridoce do Vale d'Illiez
29 outubro 2024
Dificuldade:
Preço : Económico
Tempo de preparação: 30 minutos + descanso + cozimento
Para um círculo de 22 a 24cm:
A massa:
270g de farinha
8g de fermento
15g de açúcar
175g de leite
5g de sal
50g de manteiga
Misture o fermento com o leite. Cubra com a farinha, o sal e o açúcar. Sove por cerca de 10 minutos em velocidade média até obter uma massa homogênea que se desgrude das laterais da batedeira.
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Adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos e sove novamente até obter uma massa bem homogênea e elástica.
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Coloque a massa na geladeira por no mínimo 2 horas, de preferência uma noite.
A cobertura:
175g de creme líquido integral (ou creme duplo)
40g de açúcar
15g de farinha
No dia seguinte, misture bem os três ingredientes para obter um creme homogêneo.
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A cozedura:
QS de açúcar mascavo para polvilhar a torta
1 ovo para a parte externa
Estenda a massa em um círculo untado com manteiga.
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Deixe-a crescer por 1 hora a 1h30, depois faça buracos nela com seus dedos, deixando uma borda ao redor.
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Estenda o creme preparado anteriormente por cima, depois pincele a brioche com um ovo batido e polvilhe o creme com açúcar mascavo.
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Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, a brioche deve estar dourada e o creme cozido. Deixe amornar antes de desenformar e desfrutar!
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