Brownie brioche com praliné

Pegue um brioche, adicione um coração de brownie e até um pouco de praliné para os mais gulosos, e você terá o lanche perfeito! Se não for o tempo de descanso necessário em vários momentos, é uma receita bastante fácil e que você pode adaptar: com ou sem praliné, com ou sem gotas de chocolate, você pode adicionar frutas secas no brownie, substituir o praliné por caramelo... muitas possibilidades para se deliciar 😉
 
Ingredientes:
Usei o chocolate Caraïbes, o cacau em pó e as pérolas crocantes da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparo: 45 minutos + descanso / fermentação / cozimento
Para cerca de quinze brioches:

 Brownie:

 100g de chocolate
 80g de manteiga
 1 pitada de flor de sal
 2 ovos
 80g de açúcar
 20g de cacau em pó sem açúcar
 25g de farinha
 
 Derreta a manteiga & o chocolate, depois adicione a flor de sal.
 Bata os ovos com o açúcar, depois incorpore a manteiga e o chocolate derretidos.
 
 

 
 Por fim, adicione o cacau e a farinha.
 
 

 

 
 Despeje em moldes pequenos de cerca de 4cm de diâmetro, e asse a 170°C por 8 a 10 minutos.
 
 

 
 Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.
 
 Brioche:

 14g de fermento fresco 
 150g de leite 
 400g de farinha 
 60g de açúcar 
 7g de sal 
 2 ovos 
 100g de manteiga 
 1 ovo para dourar

Gotas de chocolate 
 Praliné 
 
 Despeje o leite no fundo da cuba e cubra com a farinha. Adicione os ovos, depois o açúcar, o sal e os ovos. 
 
 

 
 Amasse em baixa velocidade por 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja uniforme e se descole das laterais da tigela. Em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e amasse novamente até que a massa se descole das laterais e forme um véu quando esticada. 
 
 

 

 
 Forme uma bola, cubra-a e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Em seguida, coloque-a na geladeira no mínimo 2 horas, se possível uma noite.
 Após o descanso, adicione, se desejar, pedaços de chocolate (ou pérolas crocantes) à massa, depois divida-a em pedaços de cerca de 55g. 
 
 

 

 
 Estenda cada pedaço, coloque um brownie no centro, depois dobre a massa de brioche ao redor. 
 
 

 
 Coloque cada brioche em uma forma ou arco previamente untado, ou diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. 
 
 

 

 

 
 Deixe crescer por cerca de 1h30, depois pincele com ovo batido e asse por 15 a 20 minutos no forno pré-aquecido a 180°C. 
 
 

 

 
 Deixe esfriar, depois, se desejar, recheie os brioches por baixo com praliné colocado em um saco de confeitar com um bico liso pequeno. 
 
 

 
 Finalmente, desfrute!