O ultra cremoso de chocolate
21 fevereiro 2023
Dificuldade:
Material:
Placa perfurada
Aro 18cm
Ingredientes:
Usei os chocolates Bahibé e Komuntu da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparação: 10 minutos + 23 minutos de cozimento
Para um fondant de 18cm de diâmetro:
Ingredientes:
200g de chocolate amargo com 80% de cacau
50g de chocolate ao leite com 46%
175g de manteiga
4 ovos
160g de açúcar refinado
75g de farinha
1 pitada de flor de sal
Receita:
Para obter a textura ultra cremosa deste bolo, é necessário usar um mixer de imersão para ter uma massa muito homogênea.
Derreta os chocolates com a manteiga e o sal.
Misture os ovos com o açúcar.
Quando a mistura estiver espumante, adicione o chocolate e a manteiga derretidos e misture novamente. Finalmente, adicione a farinha e misture uma última vez.
Despeje a massa em um aro untado de 18cm de diâmetro.
Coloque no forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 20 minutos (fiz dois testes, um com 19 minutos de cozimento e outro com 23 minutos; pessoalmente, prefiro o de 23 minutos, mas você pode escolher!). Estas fotos correspondem a 23 minutos de cozimento:
E estas a 19 minutos:
Deixe esfriar completamente, depois desenforme o bolo e aproveite!
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