Gelado de flor de laranjeira & pistache

Já estamos em agosto, já era hora de oferecer uma primeira receita de sorvete! Quando perguntei a vocês qual receita gostariam no Instagram há algumas semanas, o sorvete de flor de laranjeira me foi pedido várias vezes, então aqui está 😊 Adicionei pistaches trituradas que agregam textura além do sabor que combina tão bem com a flor de laranjeira, mas é opcional, você também pode fazer este sorvete bem simples.

Equipamento:
Eu uso a sorveteira Kenwood adaptada ao meu robô chef titanium.

Ingredientes:
Usei as pistaches trituradas Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto no site inteiro (não afiliado).
Usei a água de flor de laranjeira Norohy da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto no site inteiro (afiliado).

Tempo de preparo: 15 minutos + tempo de resfriamento & na sorveteira
Para aproximadamente 1L de sorvete:

Ingredientes:

400g de leite integral
100g de açúcar
80g de glicose em pó
5g de estabilizante para sorvete
10g de água de flor de laranjeira (ajuste conforme necessário)
300g de creme de leite fresco
QS de pistaches trituradas

Receita:

Aqueça o leite. Paralelamente, misture o açúcar, a glicose e o estabilizante. Adicione-os ao leite quente e aqueça suavemente a mistura até a completa dissolução do açúcar. Adicione a flor de laranjeira.

Cubra a mistura com filme no contato e resfrie completamente na geladeira.

Em seguida, bata o creme de leite até chegar ao ponto de chantilly, depois adicione-o delicadamente à mistura anterior.

Coloque a mistura na sua sorveteira e deixe-a funcionar até obter sorvete. Quando começar a congelar, adicione pistaches trituradas aos poucos.

Deguste imediatamente ou armazene em um recipiente hermético no congelador (nesse caso, retire do congelador cerca de 15 a 20 minutos antes de servir) e aproveite!