Bolo de nozes de Grisões

Bolo, torta, tarte; dos Grisões, de Engadina... essa especialidade suíça aparentemente tem tantos nomes quanto receitas, e ainda nem falei do nome não francófono (Bündner Nusstorte ou Tuorta da Nusch Engiadinaisa), mas a base continua a mesma: uma massa quebrada, muitas nozes e caramelo de mel como ligante. É um bolo muito fácil de fazer e que se conserva facilmente por vários dias (li até que, bem embalado, poderia se conservar por várias semanas na geladeira, vale a pena testar!). Bem, e você já deve ter suspeitado, dada a lista de ingredientes, é uma sobremesa bem rica, e se eu fosse fazê-la novamente, eu a faria provavelmente em uma moldura ao invés de em um círculo, para poder servi-la em pequenos quadrados, estilo brownie 😊

Ingredientes:
Usei nozes e mel Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

Chapa perfurada

Tempo de preparação: 40 minutos + 30 minutos de cozedura
Para um bolo de 20 a 24 cm de diâmetro, dependendo da espessura desejada:

A massa quebrada:

300g de farinha
100g de açúcar
175g de manteiga
1 ovo

Misture a farinha com o açúcar e a manteiga cortada em pequenos cubos até obter uma textura de farofa.

Adicione o ovo e misture rapidamente para formar uma bola.

Divida a massa em duas partes, uma maior que a outra, embrulhe-as em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, você pode preparar o recheio.

O recheio:

220g de açúcar
25g de água
200g de creme de leite fresco
40g de mel
300g de nozes

Prepare um caramelo com o açúcar e a água.

Quando estiver com uma bonita cor âmbar, deglaceie com o creme, depois adicione o mel e as nozes (inteiras ou ligeiramente picadas, conforme seu gosto).

Continue cozendo por alguns minutos até que o caramelo envolva bem as nozes e a mistura esteja xaroposa.
Deixe esfriar ligeiramente.

O cozimento:

1 ovo para dourar

Estenda a maior de suas massas e forre um círculo ou forma untada de 24 cm de diâmetro. Despeje o caramelo com nozes, pressionando bem a mistura.

Em seguida, estenda a segunda massa e coloque-a por cima para formar uma torta (se necessário, você pode usar um pouco de água para unir as duas massas).

Pincele o bolo com um pincel usando ovo batido, depois, se desejar, faça um padrão na parte superior com as costas de uma faca; faça alguns furos na superfície para que o vapor possa escapar durante o cozimento sem estourar o bolo. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de desenformar e desfrutar!