Bolo de Saboia (Jacques Genin)

Esta é a receita de um bolo muito clássico e muito simples que ainda não estava no blog, chamado bolo de Savoie! Peguei a receita no livro La Merveilleuse Histoire des Pâtisseries de Michel Tanguy & Jacques Genin. Reduzi as quantidades para fazer este bolo, mas aqui estão as quantidades originais do livro abaixo. A receita é super simples e rápida de fazer, e o bolo é ultra leve, se conserva bem por vários dias se você enrolá-lo em filme plástico J

Ingredientes:
Usei a baunilha de Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

gateau de savoie genin 8

Tempo de preparo: 15 minutos + 45 minutos de cozedura
Para duas formas de 19-20cm de diâmetro | 10 a 12 porções aproximadamente:

Ingredientes :

250g de açúcar refinado
420g de ovos (aproximadamente 8 ovos médios)
100g de farinha
100g de fécula de batata
½ fava de baunilha ou raspa de limão

Receita :

Unte e polvilhe com açúcar ou farinha a forma de sua escolha.
Bata um ovo inteiro, 7 gemas e o açúcar até o ponto de fita: a mistura deve estar bem aerada e esbranquiçada.

gateau de savoie genin 1

Adicione a farinha e a fécula peneiradas, assim como a baunilha.

Bata as 7 claras em neve.

Adicione-as delicadamente à mistura anterior com uma espátula.

Despeje a massa na forma (cuidado para não encher a forma até o topo, a massa vai crescer muito durante a cozedura, a minha estava muito cheia na foto), depois leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 45 minutos, ajustando conforme sua forma.

Desinforme, deixe esfriar e aproveite!

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