Pan di stelle (biscoitos de chocolate)
22 março 2021
Dificuldade:
Material:
Cortadores redondos (aqui usei o de 9cm)
Bico 2mm
Rolo de massa
Placa perfurada
Sacos de confeitar
Ingredientes:
Usei o chocolate Caraïbes da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (código afiliado).
Tempo de preparação: 15 minutos + 1 hora de descanso + 13 a 15 minutos de cozimento
Para cerca de cinquenta biscoitos:
Ingredientes:
150g de manteiga
25g de farinha de avelã
280g de açúcar refinado
50g de chocolate amargo com 66% de cacau
1 gema de ovo
100g de leite integral
60g de cacau em pó
450g de farinha T45
15g de fermento químico
1 clara de ovo
200g de açúcar de confeiteiro
Receita:
Derreta o chocolate lentamente.
Misture a manteiga com o açúcar.
Adicione a farinha de avelã e depois o chocolate derretido.
Incorpore a gema de ovo e depois o leite, a farinha, o cacau e o fermento.
Quando a massa estiver homogênea, enrole-a em um plástico filme e coloque na geladeira por um mínimo de 1h.
Após o descanso, abra a massa com 3mm de espessura e corte círculos.
Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Coloque-os no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Deixe esfriar.
Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro. Coloque o glacê real em um saco de confeitar com um bico pequeno liso e desenhe o padrão de sua escolha nos biscoitos.
Coloque no forno pré-aquecido a 120°C por 3 minutos. Deixe esfriar antes de retirá-los da assadeira e se deliciar!
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