Torta de brioche com damascos

Após a versão ameixa e a versão chocolate, aqui está a torta brioche de damasco. É uma receita realmente fácil se você tiver um robô, é claro que pode ser feita sem, mas você precisará de mais esforço 😊 Uma massa de brioche macia, um pouco de pó de amêndoa para absorver a umidade das frutas durante o cozimento, muitos bons damascos e pronto!

tarte brioche abricots 13

Material:
Robô de cozinha
Rolo de massa
Tabuleiro perfurado
Círculo de 28cm

Tempo de preparação: 30 minutos + descanso, crescimento & 30 minutos de cozimento
Para uma torta de 28cm de diâmetro | 8 a 10 pessoas:

Massa de brioche:

13g de fermento fresco
100g de leite integral
325g de farinha de trigo (ou farinha T45)
70g de açúcar
5g de sal
2 ovos
100g de manteiga

Misture o leite e o fermento esfarelado.

tarte brioche abricots 1

Cubra com a farinha, depois adicione o açúcar, o sal e os ovos.

Sove por cerca de 10 minutos em velocidade baixa, a massa deve ficar homogênea e desgrudar das paredes da tigela.

Em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e sove novamente por cerca de 10 minutos, a massa deve ficar lisa, elástica e se soltar das paredes da tigela.

Deixe a massa crescer por 30 minutos em temperatura ambiente, depois coloque-a na geladeira durante a noite (ou, em caso de emergência, no mínimo 2 horas).

Montagem & cozedura:

Pó de amêndoa
1kg de damascos
Um pouco de manteiga e açúcar

Estenda a massa e coloque-a em um molde untado posicionado sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga.

tarte brioche abricots 6