Nougat gelado pistache & framboesa

Uma nova ideia de sobremesa gelada sem sorveteira e sem forno! Para este nougat gelado, você só precisará de um termômetro e uma batedeira elétrica para se deliciar após alguns minutos de preparação 😊 Eu fiz na versão pistache/framboesa, mas você pode adicionar as frutas secas de sua escolha e substituir o coulis de framboesas por outra fruta ou caramelo, chocolate; algumas ideias para te inspirar: pistache/coulis de damasco, avelã/caramelo, amêndoas/chocolate amargo, noz-pecã/chocolate ao leite, avelã/maracujá, amêndoa/mirtilo…

Material:
Batedeira
Termômetro

Ingredientes:
Eu usei as pistaches Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

nougat glace pistache framboise 12

Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de congelação
Para uma forma de bolo inglês de 25 a 30cm de comprimento:

O merengue italiano:

60g de claras de ovo
40g de água
150g de açúcar

Prepare uma calda com a água e o açúcar.

nougat glace pistache framboise 2

Quando a calda atingir 110°C, comece a bater as claras de ovo.

Quando atingir 121°C, despeje sobre as claras que devem estar espumosas, mas não firmes. Bata na velocidade máxima até obter um merengue liso, brilhante e resfriado.

O chantilly:

500g de creme de leite fresco com 35% de gordura

Bata o creme de leite em chantilly.

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O nougat gelado:

200g de pistaches
Coulis de framboesas + framboesas frescas

Misture o merengue italiano e o chantilly, depois incorpore as pistaches.

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