Rabanada de brioche (François Perret)
20 setembro 2021
Dificuldade:
Esta é a receita do café da manhã perfeito, a rabanada de brioche de François Perret no Ritz. A receita é bem simples, você pode fazê-la com um brioche caseiro (a receita de François Perret está aqui, mas você pode usar a receita de sua escolha) ou comprada em loja/padaria. Para degustar, xarope de bordo, frutas, pasta para barrar... deixe sua gula falar 😊
1 brioche
140g de leite integral fresco
1 fava de baunilha
90g de gemas de ovos (cerca de 5 gemas)
58g de açúcar mascavo
400g de creme de leite fresco com 33% de gordura
QS de manteiga e açúcar mascavo para cozinhar
Aqueça o leite com as sementes de baunilha, depois deixe infusionar pelo tempo que desejar.
Tempo de preparo: 20 minutos
Para um brioche de aproximadamente 25cm:
Ingredientes:
1 brioche
140g de leite integral fresco
1 fava de baunilha
90g de gemas de ovos (cerca de 5 gemas)
58g de açúcar mascavo
400g de creme de leite fresco com 33% de gordura
QS de manteiga e açúcar mascavo para cozinhar
Receita:
Aqueça o leite com as sementes de baunilha, depois deixe infusionar pelo tempo que desejar.
Bata as gemas com o açúcar até clarear.
Em seguida, adicione o creme, depois o leite infusionado.
Corte o brioche em fatias de 1,5 ou 2cm de espessura. Mergulhe as fatias na mistura para umedecê-las bem, depois escorra.
Aqueça um pouco de manteiga e açúcar em uma frigideira, depois, quando o açúcar estiver caramelizado, grelhe/caramelize as fatias de brioche de cada lado. Coloque as fatias em uma assadeira coberta com papel manteiga, depois asse no forno pré-aquecido a 180°C por 3 minutos. Sirva quente e, sobretudo, aprecie!
Também poderás gostar
Comentários