Torta crocante com chantilly

Precisa de uma sobremesa deliciosa e rápida? Aqui está uma torta de chantilly que certamente atenderá às suas expectativas 😊 A receita é muito simples e rápida de fazer, ainda mais porque você pode personalizá-la de acordo com o que você tem: uma massa doce bicolor como a minha, ou clássica de amêndoa ou avelã, utilizando praliné (ou até mesmo purê de frutas secas se estiver com pressa) e o chocolate de sua escolha, aplicação do chantilly... é com você!
 
Material:
Rolo para massa
Bico Saint Honoré de Buyer
Anel para torta de Buyer 20cm
Placa perfurada
Sacos de confeitar

Ingredientes:
Eu usei a baunilha em pó Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Eu usei o chocolate Jivara de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparação: 40 minutos + 15 minutos de cozimento + descanso
Para uma torta de 20cm de diâmetro:

 

Massa doce bicolor:

 60g de manteiga amolecida
 90g de açúcar de confeiteiro
 30g de farinha de avelã
 1 ovo
 155g de farinha
 50g de amido de milho
 15g de cacau em pó
 
 Misture a manteiga bem amolecida com o açúcar de confeiteiro e a farinha de avelã.
 
 

 
 Quando a mistura estiver homogênea, adicione o ovo, depois a farinha e o amido de milho.
 
 

 

 
 Divida a massa em duas partes iguais, depois adicione o cacau em uma das duas massas.
 
 

 

 
 Misture rapidamente para obter uma bola homogênea, depois envolva as massas e coloque-as na geladeira por no mínimo 1 hora.
 
 Em seguida, divida cada massa em pedaços pequenos e abra-os em uma espessura de 2 a 3mm, de forma a obter uma massa bicolor, e forre o seu anel. Para obter este efeito irregular da massa, primeiro cortei o círculo da base da torta, depois uma tira de 2cm de largura que recortei com uma faca criando irregularidades em um lado. Finalmente, adicionei esta tira ao redor de toda a torta.
 
 

 
 

 
 Coloque o seu anel na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente no mínimo 6 horas ou até uma noite inteira.
 Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 15 a 20 minutos, depois deixe esfriar completamente.
 
 

Praliné crocante:

 60g de praliné
 30g de Jivara ou chocolate ao leite 40%
 45g de crepes dentelle triturados
 
 Derreta o chocolate, depois adicione o praliné e os crepes dentelle triturados.
 
 

 

 
 Espalhe o crocante no fundo da torta.
 
 

 
 

Chantilly de baunilha:

 250g de creme de leite fresco
 55g de açúcar de confeiteiro 
 Baunilha em pó a gosto
 
 Bata o creme até obter um chantilly, depois adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha. 
 
 

 
 Aplique ou espalhe o chantilly sobre a torta (usei um bico Saint Honoré), e finalmente, delicie-se!