Torta brioche com frutas vermelhas
31 julho 2022
Dificuldade:
Material :
Círculo de 28cm
Robô de cozinha
Tempo de preparo: 30 minutos + descanso, crescimento & 30 minutos de cozimento
Para uma torta de 28cm de diâmetro | 8 a 10 pessoas :
Massa de brioche :
13g de fermento fresco
100g de leite integral
325g de farinha de trigo especial (ou farinha T45)
70g de açúcar
5g de sal
2 ovos
100g de manteiga
Misture o leite e o fermento esfarelado.
Cubra com a farinha, depois adicione o açúcar, o sal e os ovos.
Amasse por cerca de 10 minutos em velocidade baixa, a massa deve ficar homogênea e se desprender das laterais da tigela.
Em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços, e amasse novamente por aproximadamente 10 minutos, a massa deve ficar lisa, elástica e se desprender das laterais da tigela.
Forme uma bola, e coloque-a na geladeira por no mínimo 2 a 3 horas, idealmente por uma noite.
Montagem & cozimento :
Farinha de amêndoas
QS de frutas vermelhas (utilizei cerca de 150g de framboesas, 200g de morangos, 150g de groselhas, 100g de mirtilos e 100g de groselhas pretas)
Espalhe a massa de brioche no círculo untado.
Deixe crescer por meia hora à temperatura ambiente, depois polvilhe com um pouco de farinha de amêndoas.
Cubra com as frutas, pressionando-as levemente na massa (reservei algumas para adicionar após o cozimento).
Em seguida, asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.
Deixe esfriar, depois polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro, adicione algumas frutas frescas e delicie-se!
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