Financiers bounty (coco/chocolate)

Financiers cobertos, uma receita já feita várias vezes e com muitos sabores por aqui, mas ainda me faltava a versão chocolate & coco! É sempre tão fácil e rápido de fazer, e também sempre tão bom 😉
 
Material:
Molde financiers silikomart

Ingredientes:
Usei o chocolate Bahibé da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Usei a farinha de coco Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

Tempo de preparação: 25 minutos + 20 minutos de cozimento
Para 15 financiers:

 Financiers:

 150g de manteiga
 150g de claras de ovo
 170g de açúcar de confeiteiro
 100g de farinha de coco
 50g de farinha
 1 pitada de sal
 60g de chocolate Bahibé picado 
 
 Prepare a manteiga noisette: derreta a manteiga e deixe-a chiar em fogo baixo até obter uma cor dourada bonita. Deixe esfriar.
 
 

 
 Misture as claras com o açúcar de confeiteiro e a farinha de coco. Adicione o sal e a farinha, depois o chocolate picado.
 Finalize adicionando a manteiga noisette resfriada (cuidado, se estiver muito quente, derreterá o chocolate).
 Despeje a massa nas suas formas (sem enchê-las totalmente).
 
 

 
 Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, depois desenforme e deixe esfriar.
 
 Ganache de chocolate:

 60g de creme de leite fresco
 85g de chocolate Bahibé
 10g de mel neutro 
 
 Aqueça o creme com o mel.
 Derreta o chocolate.
 Despeje o creme sobre a mistura anterior, mexendo bem para obter uma ganache lisa e brilhante. Deixe esfriar, depois recheie os financiers, adicione um pouco de coco em pó e delicie-se!