Bolo chiffon de morango e baunilha

Tempo de preparação: 45 minutos + 30 minutos de cozimento
Para um bolo de18/20cm de diâmetro:

 Chiffon cake :

 Usei a receita deste chiffon cake aqui.

 100g de farinha
 130g de açúcar
 3g de fermento em pó
 2g de sal 
 50g de gemas de ovo
 100g de claras de ovo
 40g de óleo
 30g de água
 1 cc de extrato de baunilha
 
 Misture as gemas de ovo, o óleo, a água, a baunilha, o sal e metade do açúcar com o batedor. Adicione a farinha e o fermento peneirados.
 

 
 Bata as claras em neve com o açúcar.
 

 
 Misture as duas preparações delicadamente em duas vezes.
 

 
 Despeje em um aro não untado de 18 a 20cm de lado, e asse por cerca de 30 minutos no forno pré-aquecido a 170°C.
 

 
 Deixe esfriar alguns minutos e, em seguida, desenforme, passando uma faca em todo o redor. Deixe esfriar completamente. Em seguida, corte o topo do bolo e "cave" um pouco como na foto:
 

 
 Creme diplomata de baunilha:

100g de creme de leite fresco
 75g de leite integral
 1 fava de baunilha
 50g de açúcar
 2 ovos inteiros
 1 gema de ovo
 30g de maisena
 2g de gelatina (eu não usei, mas recomendo usá-la para obter um creme um pouco mais firme, ainda mais se você usar creme a 30 e não 35% de gordura)
 
 200g de creme de leite a 35% de gordura
 
 Vamos começar com o creme de confeiteiro: coloque a gelatina em um recipiente com água fria. Misture o leite com o creme de leite. Adicione as sementes da fava de baunilha raspada, depois leve para ferver e, se tiver tempo, deixe em infusão por pelo menos 30 minutos, seu creme terá mais sabor.
 Bata os ovos, a gema de ovo, o açúcar e a maisena.
 
 

 
 Adicione metade do leite aromatizado quente, mexendo sempre, depois despeje tudo de volta na panela.
 Cozinhe mexendo sempre em fogo médio até engrossar o creme. Fora do fogo, adicione a gelatina hidratada e escorrida.
 
 

 
 Então, despeje o creme em outro recipiente e cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar na geladeira (se estiver com pressa, pode colocar um bloco de gelo sobre o plástico filme, o creme esfriará mais rápido). Quando o creme de confeiteiro estiver frio, bata o creme de leite em chantilly, não muito firme, e então pegue um terço e misture vigorosamente com o creme de confeiteiro.
 
 

 
 Adicione o restante do chantilly delicadamente com uma espátula, depois coloque o creme em um saco de confeitar equipado com o bico (aqui, um bico pequeno de 14mm) de sua escolha e passe para a montagem.
 
 

 
 
 Montagem:

 300g de morangos
 
 Corte 200g de morangos em cubos pequenos. Reserve o restante para decorar o bolo. 
 Recheie o bolo com um pouco de creme, depois cubra com os cubos de morango. 
 

 
 Cubra com creme. 
 
 

 
 Por fim, decore o restante do creme no bolo e decore com alguns morangos antes de se deliciar!