Flan pasteleiro com speculoos (sem ovo)
25 janeiro 2023
Dificuldade:
Material:
Placa perfurada
Círculo de 18cm
Ingredientes:
Utilizei a pasta de especiarias Koro : código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Tempo de preparação: 35 minutos + 1h10 no forno + resfriamento
Para um pudim de 18cm de diâmetro por 6cm de altura:
O especiarias reconstituído:
250g de especiarias
90g de manteiga
1 pitada de sal
Bata as especiarias, e adicione a manteiga derretida e o sal.
Espalhe a mistura obtida no círculo forrado com papel manteiga, pressionando bem o fundo e as bordas.
Coloque no forno por 10 minutos a 180°C.
O creme de especiarias:
500g de leite inteiro
500g de creme de leite líquido com 30 ou 35% de gordura
55g de maizena
10g de farinha
80g de açúcar
280g de pasta de especiarias
Canela em pó (opcional)
Aqueça o leite com o creme (e a canela se adicionar). À parte, misture a maizena e a farinha, e depois verta aos poucos o líquido quente por cima, mexendo bem. Verta tudo na panela, e depois deixe engrossar em fogo médio, batendo continuamente. Fora do fogo, adicione a pasta de especiarias.
Misture o creme assim obtido até que não haja mais vapor saindo do creme, então adicione o açúcar e misture novamente. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar na geladeira, depois verta-o na forma.
Coloque no forno por 50 a 55 minutos a 170°C e depois deixe esfriar totalmente antes de se deliciar!
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