Pães de canela (ou kanelbullar) com manteiga de noz e açúcar mascavo.
20 outubro 2024
Dificuldade:
Preço : Económico
Ingredientes :
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Tempo de preparação : 30 minutos + crescimento + cozimento
Para cerca de vinte cinnamon rolls (dependendo do tamanho):
A massa :
20g de fermento fresco
250g de leite integral
600g de farinha T45 ou de trigo
2 ovos
50g de açúcar
8g de sal
100g de manteiga
Na tigela do robô, misture o fermento esfarelado e o leite. Adicione a farinha, depois os ovos, o açúcar e o sal.

Sove até que a massa se descole das bordas da tigela e esteja bem lisa, cerca de 10 a 15 minutos em velocidade média.

Adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços, sove novamente até obter uma massa lisa e que se estique sem rasgar.

Cubra a massa e deixe-a crescer durante a noite na geladeira (ou 30 minutos à temperatura ambiente e 2 a 3 horas na geladeira).
O recheio :
115g de manteiga queimada
7g de canela em pó
160g de açúcar mascavo claro
Algumas horas antes de rechear os pãezinhos, prepare a manteiga queimada: pegue cerca de 200g de manteiga e cozinhe em fogo médio até que pare de chiar e tenha um bom cheiro de avelã. Despeje em uma tigela e deixe esfriar totalmente para obter uma textura de pomada.
Em seguida, retire 115g e misture com a canela e o açúcar mascavo claro.


Estique a massa em um grande retângulo, com cerca de ½ cm de espessura. Espalhe o recheio, depois enrole a massa como um longo cilindro.



Corte pedaços de cerca de 5cm de espessura e coloque-os em pratos para forno (não os aperte muito, é preciso que tenham tempo para crescer).

Deixe-os crescer por cerca de 1 hora à temperatura ambiente.
A cozedura :
75g de creme de leite fresco
Quando os cinnamon rolls tiverem crescido, despeje o creme de leite fresco sobre eles para que fiquem bem macios durante o cozimento, depois asse-os por 20 a 25 minutos a 180°C.
A cobertura :
65g de philadelphia
40g de manteiga queimada
30g de açúcar mascavo escuro
Misture os três ingredientes, depois espalhe a cobertura sobre os cinnamon rolls ainda ligeiramente quentes (se você planeja comê-los mais tarde ou até mesmo congelá-los, coloque a cobertura somente no momento de comer).

Prepare sua bebida quente favorita e delicie-se!





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