Фруктовое пюре (груша, малина, клементин)

Новый рождественский деликатес — фруктовые пастилки! Здесь я приготовил пастилки из груши, мандарина и малины в экспресс-версии, с добавлением пектина, это занимает всего несколько минут. Конечно, вы можете приготовить их с любыми фруктами на ваш выбор, но, возможно, придется скорректировать количество пектина. Рецепт действительно простой, еще быстрее, если вы используете готовое фруктовое пюре, конечно. В любом случае, несколько минут подготовки, несколько часов терпения, и вы сможете насладиться вкусняшкой!



Время подготовки: 20 минут
На 6 маленьких пакетиков фруктовых пастилок для подарка:

Фруктовые пюре:

Сначала приготовьте фруктовое пюре:
Для груш, очистите их и нарежьте кусочками. Положите в кастрюлю и готовьте на медленном огне до мягкой, легко разминаемой текстуры.




Измельчите их погружным блендером, затем переходите к остальной части рецепта.



Для мандаринов: очистите их, затем измельчите погружным блендером.




Затем процедите смесь через ситечко, чтобы удалить остатки шкурок и белых нитей.



Для малины: учитывая сезон, я использовал покупное малиновое пюре. В сезон вы можете измельчить их и процедить смесь через сито, чтобы удалить маленькие зерна.

Фруктовые пастилки:

500г пюре из груши или мандарина или малины
15г пектина NH для пастилок из груши и малины
20г пектина NH для пастилок из мандарина
75г сахара (1)
380г сахара (2)
100г глюкозы
½ лимона

Нагрейте фруктовое пюре до 40°C.




Добавьте пектин и сахар (1), тщательно перемешивая, затем доведите до кипения. Добавьте при этом сахар (2) и глюкозу. Продолжайте готовить, регулярно помешивая, пока не достигнете 105°C.



Добавьте сок половины лимона вне огня, хорошо перемешайте, затем сразу вылейте в форму.





Я использовал маленькие силиконовые формы для кексов, но вы также можете залить в классическую металлическую рамку. Дайте застыть в течение нескольких часов. Затем нарежьте фруктовые пастилки и обкатайте их в сахаре, если хотите.




Дайте им высохнуть при комнатной температуре в течение ночи.





Затем наслаждайтесь!