Поцелуи дамы

23 Февраль 2021

Сложность:

Вы знаете, что такое baci di dama? Это популярное печенье в Италии, родом из Пьемонта, название которого означает «поцелуй дамы». Оно состоит из двух печений, ароматизированных миндалем или фундуком, склеенных между собой немного шоколадом. Они очень просты в приготовлении, единственное требование - необходимо дождаться, чтобы тесто полностью охладилось, прежде чем их выпекать, иначе они могут расползтись при выпечке. Кроме этого, они требуют немного ингредиентов и времени и идеально подойдут в качестве сопровождения к кофе :)

Оборудование :
Перфорированная пластина

Время подготовки: 30 минут + 3 часа отдыха + 18 минут выпечки
На 30 до 40 печений :

Ингредиенты:

175 г муки Т45
150 г порошка фундука (или миндаля)
130 г сахарного песка
150 г масла
Около 100 г шоколада

Рецепт:

Смешайте порошок фундука и сахар.

baci di dama 1

Затем добавьте холодное масло, нарезанное маленькими кусочками, чтобы перетереть смесь, и, наконец, муку.

Когда тесто станет однородным, накройте его пленкой и положите в холодильник минимум на 2 часа.
После отдыха в холодильнике сформируйте маленькие шарики из теста весом примерно 8 г и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Положите их в морозильник, пока печенья полностью не замерзнут (приблизительно 1 час, можно оставить их там дольше, если вы готовите заранее).
Затем выпекайте их в предварительно разогретой до 150°C духовке примерно 18 минут. Дайте остыть, прежде чем снять их с противня.

Когда они остынут, аккуратно растопите шоколад, затем склейте печенья по одному, чтобы получились baci di dama.

Наслаждайтесь!

Вам может понравиться

Комментарии