Блинный торт с взбитыми сливками, клубникой и малиной

Конец октября, конечно, но на севере мы все еще находим местную клубнику, так что я наслаждаюсь ею до последнего! Здесь я добавила их вместе с малиной в простой блинный торт с взбитыми сливками. Слои блинов, взбитых сливок и свежих фруктов, ничего проще, но действительно вкусно и не слишком сладко. Конечно, вы можете добавить любые фрукты, которые пожелаете, и, если хотите что-то более лакомое, можно заменить взбитые сливки на шоколадный ганаш... ;-)

Время приготовления: от 1 до 1,5 часов

На 8 человек:

Блины:

3 яйца
600 мл молока
225 г муки
25 г сахара

С этими пропорциями вы получите около двадцати блинов, я использовала 17 для своего торта.

Сделайте углубление в просеянной муке, затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая.

Затем постепенно добавляйте сахар и молоко, хорошо перемешивая на каждом этапе, чтобы избежать комков (не переживайте, если в конце концов у вас будут комки, вы всегда можете пропустить ваше тесто через блендер или использовать погружной миксер для выравнивания).

Затем обжарьте блины на смазанной маслом (нейтральным) сковороде, жаря тесто по маленькому половнику за раз. Когда они будут готовы, складывайте их между двумя слоями алюминиевой фольги, чтобы они были мягкими.

Взбитые сливки:

600 г цельных жидких сливок
100 г маскарпоне (по желанию)
40 г сахарной пудры (или больше, по вкусу)

Взбейте ваши жидкие сливки в взбитые сливки с помощью электрического миксера, затем добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать. Если ваши сливки недостаточно плотные, вы можете добавить немного маскарпоне, чтобы они были более густыми, это важно для сборки. Оставьте их в холодильнике, пока не будете собирать.

Сборка:

Примерно 550 г свежих фруктов, для меня:
400 г клубники
150 г малины

Нарежьте примерно 1/3 фруктов тонкими ломтиками.
Вырежьте круглые формы из блинов, чтобы они были равномерными по размеру.

На золотом картоне или на сервировочной тарелке положите первый блин. Намажьте тонким слоем взбитых сливок, затем накройте блином. Соберите свой торт таким образом, добавляя кусочки свежих фруктов каждые 3 блина, до тех пор, пока не закончите блины (или когда сочтете, что ваш торт достаточно велик).

Затем покройте весь ваш торт взбитыми сливками, выровняйте верх и боковые стороны, затем нарежьте клубнику на 4 части и малину на 2, прежде чем украсить торт.

Поставьте ваш торт в холодильник на несколько минут, чтобы все слои хорошо соединились друг с другом, а затем наслаждайтесь!