Мороженое с ароматом цветка апельсина и фисташками

07 Август 2023

Сложность:

Мы уже в августе, и настало время предложить вам первый рецепт мороженого! Когда я задавал вам вопрос, какой рецепт вы хотите видеть на Instagram несколько недель назад, мороженое с цветком апельсина просили несколько раз, так что вот оно 😊 Я добавил измельченные фисташки, которые придают текстуру в дополнение к вкусу, который так хорошо сочетается с цветком апельсина, но это необязательно, вы также можете приготовить это простое мороженое.

Оборудование :
Я использую сорбетницу Kenwood, адаптированную к моему роботу Chef Titanium.

Ингредиенты :
Я использовал измельченные фисташки Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (без участия).
Я использовал воду с цветком апельсина Norohy от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (с участием).

glace fleur doranger pistache 9

Время подготовки: 15 минут + время охлаждения & в сорбетнице
Примерно на 1 л мороженого:

Ингредиенты :

400 г цельного молока
100 г сахара
80 г глюкозы в порошке
5 г стабилизатора для мороженого
10 г воды с цветком апельсина (скорректируйте в зависимости от используемой)
300 г цельных сливок
QS измельченных фисташек

Рецепт :

Нагрейте молоко. Параллельно смешайте сахар, глюкозу и стабилизатор. Добавьте их в горячее молоко и осторожно нагревайте смесь до полного растворения сахара. Добавьте цветок апельсина.

Оберните смесь пленкой и полностью охладите ее в холодильнике.

Затем взбейте жидкие сливки в крем, затем добавьте их аккуратно в предыдущую смесь.

Влейте смесь в вашу сорбетницу и вращайте ее до получения мороженого. Когда мороженое начнет застывать, добавьте порциями измельченные фисташки.

Наслаждайтесь ею сразу же или храните в герметичном контейнере в морозилке (в этом случае достаньте ее из морозилки примерно за 15-20 минут до наслаждения) и наслаждайтесь!

Вам может понравиться

Комментарии